leibaobao00
椰蓉双色爱心卷面包
8.1
综合评分
7
人做过这道菜
非常美味的一款面包，烤的时候尤其香，第二天带给同事吃，都赞不绝口说好吃。配方可以做两个8寸圆模，我用了一个圆模，5个4寸心形塔模，塔模上色略深了，应该用一样的模具比较好。
建议模具:2个8寸圆模
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:UKOEO 厨师机HBD-809
发酵箱:UKOEO 高比克 F150
建议模具:2个8寸圆模
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:UKOEO 厨师机HBD-809
发酵箱:UKOEO 高比克 F150
用料
| 高筋粉 | 400克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 乳清（没有就用清水代替） | 240克 |
| 盐 | 4克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 黄油 | 25克 |
| 红丝绒溶液 | 3滴 |
| 裹入椰蓉馅 | |
| 椰蓉 | 100克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 黄油 | 30克 |
椰蓉双色爱心卷面包的做法
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除黄油外，所有材料放入厨师机搅拌桶。
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2档成团，4档揉至扩展，加黄油揉到延展性比较好。
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分出一半面团加红丝绒溶液揉匀，然后将两个面团分别滚圆，室温进行基础发酵。
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基础发酵的时候制作椰蓉馅，黄油事先软化，用打蛋器搅打至颜色发白。
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加入室温的鸡蛋。
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搅拌均匀
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加入椰蓉。
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拌匀后加入细砂糖，炼乳和牛奶。
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用刮刀拌匀，入冰箱冷藏备用。
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这时候面团差不多发酵好了，两倍大。
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分别将两个面团擀开成长方形，尽量大一点。
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在原味面片上铺满椰蓉馅。
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红色面片盖上去，四周用手压紧。
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然后把上面的面团紧紧卷起滚到中间，再用同样的方式把下面的面团滚到中间。
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均匀的将面团切10份。
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放入模具中。
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入发酵箱温度32度，湿度百分之80进行最后发酵。
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最后发酵至两倍大，入预热好的高比克gxt60 风炉160度20分钟。
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火力时间根据自己烤箱，普通烤箱上色盖锡纸，风炉就不需要。
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出炉放烤网晾凉，凉后密封保存，尽快食用。
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美美哒~~撒上糖粉应该会更好看。面团液体量按自己面粉吸水性来。
小贴士
用UKOEO 高比克风炉烤出来上色很均匀。
