茄子烧豆角

5 人做过这道菜
这个菜谱是餐馆用油炸方式的做法~

如果不能吃太油或者不敢油炸可以用焯水方法去做~
认真的看小贴士吧~有什么问题欢迎提问!

用料  

茄子 2个
豇豆 200g
五花肉 50g
大蒜 4瓣
小米椒 5个
生抽 8g
蚝油 5g
白糖 2g

茄子烧豆角的做法  

  1. 准备所需食材(五花肉忘记拍了哈哈哈哈!)

    茄子烧豆角的做法 步骤1
  2. 茄子切段,豇豆切段,大蒜切末,小米辣切条,五花肉切小片。

    茄子烧豆角的做法 步骤2
  3. 油温6成热中火将茄子下锅炸40s~50s捞出过冷水备用

    茄子烧豆角的做法 步骤3
  4. 豇豆下油锅中火炸40s~50s捞出过冷水备用(茄子和豇豆过冷水可使其迅速降温保持口感更嫩)

    茄子烧豆角的做法 步骤4
  5. 中火,留少许底油加入五花肉爆香炒出猪油,然后加入蒜末小米椒爆香

    茄子烧豆角的做法 步骤5
  6. 加入茄子、豇豆、蚝油、糖翻炒均匀,出锅前加入生抽炒匀即可

    茄子烧豆角的做法 步骤6
  7. 蒜香融合着微微的辣味,生抽的浓郁渗透茄角~真!的!超级!好吃!

    茄子烧豆角的做法 步骤7

小贴士

1.茄子和豇豆油炸后过冷水即可保持好的口感又能冲下少许油使其不会过于油腻
2.茄子浸泡水中可加少许白醋防止氧化。茄子不要去皮,口感会更好!
3.如果不能吃太油的,可以把茄子和豇豆焯水后直接炒,只是口感会差些!

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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茄子烧豆角的答疑

  • Monster书画  1年前  
    0
    这名字取的不错啊
    作者回复 1年前  
    我只是搬运工

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