金边白菜

10 人做过这道菜
看了舌尖3的小伙伴一定很想吃金边白菜吧!金边白菜是一道西北地区传统名菜。具有酸、辣 、咸、辛、鲜五味,口感香脆。

用料  

白菜 10片
葱末 10g
姜片 10g
蒜片 3瓣
干辣椒 5个
生抽 10g
8g
3克
白糖 3 克
香油 3滴
水淀粉 10g水 + 2g干淀粉

金边白菜的做法  

  1. 洗干净白菜备用

    金边白菜的做法 步骤1
  2. 取洗净沥干水后的白菜,用刀拍松,抹刀切成1~2厘米宽的条。红干辣椒切丝。

    金边白菜的做法 步骤2
  3. 切好的白菜如图所示

    金边白菜的做法 步骤3
  4. 准备好所需材料

    金边白菜的做法 步骤4
  5. 锅内10ml 油烧热放入干辣椒 、葱姜蒜、白菜大火翻炒均匀。
    再加入生抽、白醋、白糖、盐继续煸炒,至白菜变黄时,加水淀粉勾芡,淋入香油出锅即可。

    金边白菜的做法 步骤5
  6. 搭配米饭 营养好吃的金边白菜就做好了!

    金边白菜的做法 步骤6

小贴士

制作金边白菜要掌握火候,最有效办法就是翻勺。坐旺火上滑匀 把辣椒和姜末下锅,爆出香味,立即投入白菜,见白菜倒楞,稍软来回翻勺。如此数次,见白菜刀口略黄,就入醋再入酱油、食盐和白糖等少许,再翻勺。以能见到菜四周有韭菜叶宽窄的金黄色边最好!

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金边白菜的答疑

  • sleepingwitch  11个月前  
    0
    家里的火不够旺
    作者回复 11个月前  
    还真是这个问题!所以我故意在锅壁涂了油 以此引出更多的火😂

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