金边白菜

10 人做过这道菜
看了舌尖3的小伙伴一定很想吃金边白菜吧!金边白菜是一道西北地区传统名菜。具有酸、辣 、咸、辛、鲜五味,口感香脆。

用料  

白菜 10片
1根
干辣椒 5个
香油 1勺
5克
酱油 1勺
白糖 5克
生抽 1勺
1勺
1瓣
一头
湿淀粉水 小半碗

金边白菜的做法  

  1. 洗干净白菜备用

    金边白菜的做法 步骤1
  2. 取洗净沥干水后的白菜,用刀拍松,抹刀切成1~2厘米宽的条。红干辣椒切丝。

    金边白菜的做法 步骤2
  3. 切好的白菜如图所示

    金边白菜的做法 步骤3
  4. 准备好所需材料

    金边白菜的做法 步骤4
  5. 锅内加植物油烧热,放入干辣椒片炸至变色,下入葱 姜 及白菜,旺火速炒,烹入米醋翻炒,再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒,至色变黄时,用湿淀粉水(淀粉5克加水)勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。

    金边白菜的做法 步骤5
  6. 搭配米饭 营养好吃的金边白菜就做好了!

    金边白菜的做法 步骤6

小贴士

制作金边白菜要掌握火候,最有效办法就是翻勺。坐旺火上滑匀 把辣椒和姜末下锅,爆出香味,立即投入白菜,见白菜倒楞,稍软来回翻勺。如此数次,见白菜刀口略黄,就入醋再入酱油、食盐和白糖等少许,再翻勺。以能见到菜四周有韭菜叶宽窄的金黄色边最好!

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 
该菜谱创建于
3281 收藏


金边白菜的其他做法

作者小羊的狗的其他菜谱

金边白菜的答疑

  • sleepingwitch  8个月前  
    0
    家里的火不够旺
    作者回复 8个月前  
    还真是这个问题!所以我故意在锅壁涂了油 以此引出更多的火😂

以上留言由作者回复后显示