锅包豆腐

8.3 综合评分
63 人做过这道菜
此菜谱是我从一部分锅包肉做法中改良而来。
传统的使用糖醋汁调味味道或许单调,加入少许番茄酱使味道变得复合性更佳的丰富口感。
总体来说还是酸甜口味,可以调好汁后自己尝一下根据自己口味调成适合自己的味觉感受。

用料  

北豆腐 400g
土豆淀粉 40 -50g
调料汁
白糖(绵白糖) 50g
白醋 40g
番茄酱 10g
10g
生抽 5g
3g
干淀粉 2g

锅包豆腐的做法  

  1. 北豆腐(老豆腐)切1.5cm厚片备用

    锅包豆腐的做法 步骤1
  2. (1)喜欢吃口感较硬的豆腐可以直接中火油煎至金黄色

    锅包豆腐的做法 步骤2
  3. (2)喜欢吃外脆里嫩口感的,可在豆腐外均匀裹上一层土豆淀粉下油锅炸

    锅包豆腐的做法 步骤3
  4. 炸至表皮酥脆呈金黄色即可

    锅包豆腐的做法 步骤4
  5. 碗内加入白糖、白醋、番茄酱、生抽、清水、干淀粉、盐搅拌成料汁备用

    锅包豆腐的做法 步骤5
  6. 大蒜爆香,倒入调料汁

    锅包豆腐的做法 步骤6
  7. 大火熬至料汁起泡

    锅包豆腐的做法 步骤7
  8. 加入炸好的豆腐均匀包裹上汁即可

    锅包豆腐的做法 步骤8
  9. 外脆里嫩!

    锅包豆腐的做法 步骤9

小贴士

1.豆腐要选用北豆腐,也就是韧豆腐
2.淀粉要选用土豆淀粉,否则炸出来的豆腐会回软
3.番茄酱可依据个人口味放与不放
4.糖和醋的量一定要够,才能达到那种酸甜粘稠的口感

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锅包豆腐的答疑

  • 昊爹爹  1年前  
    5
    很好吃
    作者回复 1年前  
    谢谢您的支持呢~
  • 手机用户3133_w4kp  1年前  
    2
    淀粉调汁吗?还是直接沾干淀粉
    作者回复 1年前  
    直接裹上干淀粉就可以~
  • 老夫厨艺担当  1年前  
    2
    可以用红薯淀粉代替吗
    作者回复 1年前  
    可以的
  • 虫虫825  1年前  
    1
    地瓜淀粉可以吗?
    作者回复 1年前  
    可以呀
  • 好困一只蘑菇  7个月前  
    0
    放不粘锅炸应该可以吧
    作者回复 6个月前  
    当然可以
  • 一不小心,^ω^  1年前  
    0
    可以用玉米淀粉吗
    作者回复 1年前  
    用玉米淀粉容易回软!亲测有效变软 不如油煎了哈哈哈
  • 王迎济  1年前  
    0
    豆腐里面没味道,只是外面那层汁有点味道
    作者回复 1年前  
    这是肯定的啊 豆腐里面是纯粹的豆味,外面包裹的汁是一个辅味而已。
    豆腐和肉不同,肉可以提前腌制来入味,豆腐想入味恐怕只能用水炖出来了。
  • 我叫玉婷姐姐  1年前  
    0
    玉米淀粉可以吗??
    作者回复 1年前  
    不可以 炸好的豆腐会回软

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