奶香脆皮豆腐

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豆腐和牛奶的结合,炸好的豆腐表皮酥脆、内嫩香醇。制作的关键是需要在豆腐表面挂上一层糊,再下油锅中炸至表皮酥脆。
调味很简单,可将勾好的茄汁或糖醋汁浇在豆腐上,也可搭配椒盐、孜然、辣椒粉等等

(奶香只是代表用牛奶代替水制作芡汁的过程,并不代表吃到嘴里的豆腐就是牛奶味豆腐 !豆腐那么大一块如果都是牛奶味,黄豆得怎么想?? 谢谢 😊)

用料  

豆腐 2块(770g)
10g
蛋清 100g
土豆淀粉 100g
牛奶 300g

奶香脆皮豆腐的做法  

  1. 准备北豆腐(老豆腐,不可用嫩豆腐)

    奶香脆皮豆腐的做法 步骤1
  2. 切成2cm×2cm正方形小块为佳

    奶香脆皮豆腐的做法 步骤2
  3. 均匀的裹上干淀粉备用

    奶香脆皮豆腐的做法 步骤3
  4. 牛奶300g、蛋清100g、干淀粉100g搅拌成芡汁,加盐10g搅拌均匀备用

    奶香脆皮豆腐的做法 步骤4
  5. 起油锅到7成热油,将裹好干淀粉的豆腐放在芡汁中蘸几下均匀包裹后,下锅炸至表面金黄

    奶香脆皮豆腐的做法 步骤5
  6. 翻面炸至各个面均匀呈金黄色

    奶香脆皮豆腐的做法 步骤6
  7. 捞出控油

    奶香脆皮豆腐的做法 步骤7
  8. 撒上调味料,例如椒盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉等等!
    或是茄汁、糖醋汁等~

    奶香脆皮豆腐的做法 步骤8

小贴士

注意豆腐要分批下油锅炸,切勿一次性倒入!

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奶香脆皮豆腐的答疑

  • 手机用户6833_aqzx  1年前  
    2
    得炸多少‘啥’呀!😁
    作者回复 1年前  
    比如 炸点肉?炸点其他 😂
  • 谢文海  1年前  
    2
    蛋清,牛奶,淀粉,备用,什么时候用呢?
    作者回复 1年前  
    这些都倒入碗中搅拌均匀成芡汁,把包裹干淀粉的豆腐放在芡汁中包浆,然后下油锅炸
  • 凌格  1年前  
    0
    豆腐里面有水,放在油里不会崩吗
    作者回复 1年前  
    豆腐里有水?我用的这种北豆腐是超市里的 切开没有明显的水  。
    不过豆腐水多的话 芡就干一点 裹芡之后炸就没好了
  • 凌格  1年前  
    0
    做芡汁时,不可以加蛋黄吗
    作者回复 1年前  
    可以的
  • 手机用户2436_y5oz  1年前  
    0
    可以直接用平底锅煎熟吗?
    作者回复 1年前  
    那就不用挂浆  直接煎豆腐
    挂浆的话只能油炸
  • 手机用户7912_f3ez  1年前  
    0
    牛奶用什么替代
    作者回复 1年前  
  • 手机用户6833_aqzx  1年前  
    0
    剩下的芡还可以用来做什么?😂
    作者回复 1年前  
    可以再炸点啥 哈哈哈
  • 丁某某不爱笑  1年前  
    0
    优秀🎉🎉🎉
    作者回复 1年前  
    哈哈哈优秀 喝瓶宏宝莱!

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