红薯发糕

准备材料～

红薯洗净去皮切块，装入盘内隔水蒸熟(大概20分钟)～

蒸熟后用勺子将红薯捣成泥状～

鸡蛋打入碗内打成蛋液，加入酵母搅匀，倒入清水，混合成酵母清水鸡蛋液～

面粉盆中+白糖+无铝泡打粉混合，加入红薯泥，倒入酵母清水鸡蛋液，用刮刀搅拌均匀成面糊～

模具内刷些植物油～

手沾些油很容易抹平面糊表面而且不沾～

盖上保鲜膜放温暖处发酵至3倍高～
(8.9分满，夏天放阳台发酵会快些1个小时，冬天会慢些大概2个多小时，发到8.9分满，发糕蓬松组织有孔洞，口感才好)～

(面糊发8.9分满就可以，发酵过度会塌陷)
将红枣干轻轻按在面糊表面，造型摆好～
放在蒸屉上，隔水蒸～
盖上锅盖，大火烧开转中小火蒸25分钟，关火再焖5分钟(打盖时，水蒸气不要滴在发糕上)～

蒸好的样子～

脱模(一个人照相对付看吧)
发糕晾至不烫手就可脱模了，和慕斯蛋糕一样，下面放个杯子，双手扶着模具向下拉就可以了，发糕底的模具用刀片下来～

脱模后～

发糕底部～

组织特别好看，漂亮孔洞，口感纯香～

简单，好吃，做起来😊～