風のように自由
柠檬酸奶冻芝士——献给我最爱的你
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人做过这道菜
スザクさん，9.20 お誕生日 おめでとう～～～
好像从来都没正经给你过过生日吧。
想过各种蛋糕，巧克力？重乳酪？抹茶？抑或其它。总觉得缺了点什么，表达不了想要传达的心情。
最近买了好多柠檬，放在一隅也没有特别在意过，柠檬的香气逐渐变成了生活的一部分。灵光一闪，做个柠檬酸奶冻芝士给你吧！
奶酪的浓郁在舌尖化开，酸奶的口感触碰着昏睡的味蕾，柠檬的香气游走在唇齿之间。磨碎了的淡黄，徜徉在奶白之间。酸酸甜甜的口感，入口即化，偶然间嚼到细小的柠檬屑，有点小惊喜。仿佛是初恋的味道。
我认为世界上真心的礼物只有两种——你最想要的，和我认为最好的。
好像从来都没正经给你过过生日吧。
想过各种蛋糕，巧克力？重乳酪？抹茶？抑或其它。总觉得缺了点什么，表达不了想要传达的心情。
最近买了好多柠檬，放在一隅也没有特别在意过，柠檬的香气逐渐变成了生活的一部分。灵光一闪，做个柠檬酸奶冻芝士给你吧！
奶酪的浓郁在舌尖化开，酸奶的口感触碰着昏睡的味蕾，柠檬的香气游走在唇齿之间。磨碎了的淡黄，徜徉在奶白之间。酸酸甜甜的口感，入口即化，偶然间嚼到细小的柠檬屑，有点小惊喜。仿佛是初恋的味道。
我认为世界上真心的礼物只有两种——你最想要的，和我认为最好的。
用料
| 本体 | |
| 全脂酸奶或酸奶油 | 100g |
| 淡奶油或牛奶 | 100g |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 柠檬皮屑 | 1个的量 |
| 吉利丁片 | 2片(10g) |
| 柠檬汁 | 20g |
| 朗姆酒 | 15g |
| 糖粉 | 55g |
| 饼底 | |
| 奥利奥饼干碎 | 100g |
| 黄油 | 40g |
| 装饰 | |
| 50g淡奶油+5g糖打发 | 柠檬凝乳 |
柠檬酸奶冻芝士——献给我最爱的你的做法
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100g奥利奥饼干碎打成粉，倒入融化的40g黄油拌匀，倒入6寸活底模，尽量压平整，封图为7寸模所以有点扁。我因为偷懒都是微波炉叮1min融化黄油，现在天气凉快，冷却到室温很快的。
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250g奶油奶酪室温或者水浴软化，加入55g糖粉电打到顺滑无颗粒。
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加入100g酸奶打匀。我的酸奶是自己做的，不是很甜，很浓稠。也可以用95g淡奶油+5g柠檬汁搅拌均匀静置15min做成酸奶油，风味也很好～
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2片吉利丁片剪小块，提前用冷水泡软，100g淡奶油微波炉中火转1min，想要清爽口感的就用100g牛奶。将泡软的吉利丁片扔到淡奶油里搅拌融化。我喜欢入口即化所以就放2片，成品需冷藏否则天热放久了会塌，喜欢Q点口感或塑形硬挺的可多放半片。
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将淡奶油倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
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有条件的可以用专门的柠檬刨，我没这个，所以刨刀刮了点柠檬皮下来，用料理机再打碎。只需要2只柠檬表皮黄黄的一层喔!! 可以留一点待会表面装饰。
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将柠檬皮屑、柠檬汁、朗姆酒倒入奶酪糊中，搅拌均匀，用力震几下消去大气泡。
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倒入6寸活底模，冷冻1h即可，不急的冷藏3h以上，成品表面随意装饰，柠檬凝乳的做法可以首页搜下，很快手～
