面包机椰香年糕

8.6 综合评分
197 人做过这道菜
第一次尝到新鲜出炉的年糕,特别兴奋,添加的是市面上常见的椰奶饮料,自带甜度,所以糖放得不多。唇齿留香,不黏牙,软糯Q弹,滚上一层椰蓉会更赞。

★常见答疑:
为啥不用糯米粉?——就是要体会糯米做成年糕的乐趣呀!要用糯米粉的请找糯米糍方子。
整形粘手怎么办?——不黏不是糯米……所以要晾到不烫手,包上保鲜膜整形。也可以戴隔热手套,再套一次性手套。
能换别的饮料吗?——当然可以,你开心就好,注意调节糖量。
没年糕模式?——这个模式是先烘烤,再边加热边搅拌的,如果没有这个模式就没办法了。如果你有好的方法替代欢迎分享~
味道有点淡?——初衷就是尝到糯米的本香,椰香增色,觉得淡可以根据自己口味加糖、淋蜂蜜、包豆沙馅等。
有点颗粒感?——糯米浸泡时间不足,面包机程序差异,气候差异,可以延长浸泡时间。
保存或回软?——开水泡片刻,或置于电饭煲蒸屉上,用微波炉加热过了容易变成一滩烂泥……吃不完可以等变硬了切片速冻保存。

用料  

椰奶饮料 245ml
白砂糖 20g
圆糯米 280g

面包机椰香年糕的做法  

  1. 称取280g糯米,淘干净后浸泡1-2小时。冬天浸泡时间比夏天长,可以过夜,夏天请放冰箱。

    面包机椰香年糕的做法 步骤1
  2. 将糯米沥水倒入面包机桶,倒入245ml椰奶饮料、20g白砂糖,糖可根据个人喜好酌量增减,晃动一下让米平铺。放入面包机选取『年糕模式』即可。期间如有挂壁需用筷子及时取下,不然会烤黄。如果放任不管,最后壁上是一层脆黄的,扔了可惜😂

    面包机椰香年糕的做法 步骤2
  3. 75min后制作完毕,趁热倒出年糕毛坯,否则晾凉后会黏附在搅拌刀上。注意烫手,可用筷子协助操作。

    面包机椰香年糕的做法 步骤3
  4. 将年糕毛坯摊在保鲜膜上,晾到不是特别烫手。可以在金盘里垫个保鲜膜,底下架空,散热快。

    面包机椰香年糕的做法 步骤4
  5. 将晾到温热的年糕毛坯用保鲜膜包好,开始趁热拗造型。可以用保鲜膜或者锡纸盒协助。或者你想滚圆、夹馅随意发挥~

    面包机椰香年糕的做法 步骤5
  6. 晾凉定型,切块即可,可以根据个人喜好滚上白芝麻、椰蓉等等。怕黏刀的可以隔着保鲜膜切,这样吃的时候隔着保鲜膜拿取也卫生,块与块间不会黏连。

    面包机椰香年糕的做法 步骤6
  7. 吃不完可以变硬了切片扔速冻,建议还是现做现吃。

    面包机椰香年糕的做法 步骤7
  8. 尽量不要微波炉加热,中火2min差不多了,中高火已经一摊烂泥……

    面包机椰香年糕的做法 步骤8

小贴士

Ⅰ刚出炉的年糕毛坯十分烫手,要小心,倒在保鲜膜上后尽量摊得大些,散热快一点
Ⅱ拗造型前一个步骤年糕毛坯不能晾得太凉,否则不好拉伸,因为回弹力会变强。

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面包机椰香年糕的答疑

  • 社会你娇哥  2年前  
    4
    用糯米粉跟糯米是一样的重量吗?
    作者回复 2年前  
    没试过噢,建议你搜糯米糍的方子
  • 香香私厨  2年前  
    3
    为什么我做出来的年糕糯米还不熟呢?是什么原因呢?
    作者回复 2年前  
    有提前浸泡吗,面包机不一样,不能保证时间一模一样的
  • 卡布奇诺988  3年前  
    2
    你好如果面包机没有年糕模式用什么模式呢?
    作者回复 3年前  
    不清楚哎。。。
  • 名林  1年前  
    1
    黏到不知所措.....
    作者回复 1年前  
    所以要借助保鲜膜整形哇
  • 有趣的灵  1年前  
    1
    放在保鲜膜上,之后保鲜膜被粘住了,怎么才能弄掉呀?
    作者回复 1年前  
    不能直接撕下来?
  • 能行不  2年前  
    1
    可以换成水吗?不放椰汁
    作者回复 2年前  
    可以的,液体量可能会有点出入,因为跟椰奶的密度不一样
  • 是不是麻薯模式也一样?
    作者回复 4天前  
    我没有这个模式……
  • unamacchia  9天前  
    0
    隔天会变硬吗
    作者回复 9天前  
    会,要盖保鲜膜
  • 安.靜  27天前  
    0
    没有椰浆怎么做?
    作者回复 27天前  
    用椰奶也可以呀
  • Evee_  1个月前  
    0
    没有秤,280糯米等于自带量杯几杯
    作者回复 1个月前  
    你猜

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