suisui_ni
【俄罗斯的童话】
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人做过这道菜
第一眼，我就想叫她“俄罗斯的童话”
用料
| 慕斯饼底 | |
| 65g 黄油 130g 糖粉 1/2tsp 香草精 25g 植物油 鸡蛋1个 135g 面粉 10g 可可粉 110ml 酸奶 1/2tsp 小苏打 红色食用色素 | |
| 慕斯夹心 | |
| 50g 糖 2个 橙汁 1/2个 橙子皮屑 1个 橙子果肉 一瓣生姜(擦成泥) 1/2tsp 香草精 5g 明胶片 | |
| 慕斯主体 | |
| 香橙巧克力慕斯 100g白巧克力 150ml 牛奶 1个 橙子皮屑 8g 明胶片 300ml 奶油 |
【俄罗斯的童话】的做法
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饼底部分：
打匀黄油和糖粉，依次加入所有材料(酸奶和小苏打混合)再加入，面糊铺入烤盘，170-180烤12-15分钟，之后用模型刻出来备用 -
夹心部分：
除了吉利丁之外，一起加热冒泡，离火加入吉利丁搅匀，入模冷冻成型(夹心提前一天准备) -
慕斯部分：
牛奶和香橙皮屑一起加热，静置一会儿让香味出来之后过筛，冲入融化巧克力中，搅匀
放入泡软明胶片，搅匀
加入打发了6-7分发的奶油，拌匀成慕斯糊 -
组合
模具里填入一半的慕斯糊，放入夹心，填上慕斯糊，放入饼底，-20°c 冷冻一晚 -
脱模之后淋面，顶上撒一些金粉
