*貓丸屋の西點誌*

奶油奶酪&马斯卡彭&黄油的区别和保存

奶油奶酪、马斯卡彭、黄油

0 做过

浅草君君kakun

波尔多可露丽（鸳鸯奶茶与抹茶）—便宜钢模无需震面糊

全脂牛奶、伯爵茶包（不可替代）、咖啡乌（含糖）、黄油、全蛋（65g左右大鸡蛋）、蛋黄、黄金幼砂糖（太古，不可替代）、白砂糖（已减糖，不要再减，糖非常重要）、中筋面粉（低筋高筋都可以）、黑朗姆酒、抹茶口味（抹茶粉15g+白砂糖180g+面粉110g）

综合评分 9.1 （84 做过）

大力糖

『迷死人不偿命』咖啡甜甜圈

#甜甜圈#、中粉、干酵母、糖、盐、全脂牛奶(23℃)、大号鸡蛋、香草精、无盐黄油、#咖啡馅#、蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、全脂牛奶、咖啡豆、无盐黄油、香草精、#其他#、香草糖

3 做过

蜜斯ann

栗子泥&栗子奶油

#栗子泥（成品约520g～600克)、板栗（去皮去壳）、水、无盐黄油、糖、#栗子奶油、奶油（乳脂含量35%）、栗子泥、糖

18 做过

abysmo

配方｜Julien Alvarez香草日本柚子泡芙

牛奶、黄油、鸡蛋、低粉

1 做过

乐慕烘焙网

超细腻日式浓郁乳酪布丁烧

#焦糖液、法国鹦鹉糖（或白砂糖）、冷水、热水、#乳酪布丁层、奶油奶酪A、牛奶A、淡奶油、柠檬汁、细砂糖A、全蛋（带壳55g）、#乳酪戚风层、奶油奶酪B、牛奶B、蛋黄、玉米淀粉、细砂糖B、蛋白

综合评分 8.4 （28 做过）

呱呱呱呱

法式钻石曲奇｜简单传统的沙布列酥香感💎

可可豆口味：、黄油、低筋面粉、可可粉、杏仁粉、糖粉、可可豆碎、柠檬口味：🍋、黄油、低筋面粉、杏仁粉、糖粉、柠檬皮屑

综合评分 8.2 （35 做过）

郑小妮的甜品巷

布列塔尼酥餅，法国高人气伴手礼饼干

无盐发酵黄油（室温软化）、糖粉、中筋面粉、无铝泡打粉、蛋黄、朗姆酒、盐之花（可用粗海盐替代）

综合评分 8.6 （66 做过）

小胖榛Hazelnut

樱花酥皮泡芙-你的少女心

东芝TE7200蒸烤箱、#酥皮、无盐动物黄油A、糖粉、低粉A、食用粉色（或红色）色粉/或红曲粉、#泡芙壳、牛奶、无盐动物黄油B、低粉B、盐、细砂糖A、全蛋液（室温）、#夹馅、淡奶油、细砂糖B、樱花糖浆（可省略）、#topping、短柄盐渍樱花、温水（用于泡发盐渍樱花）、防潮糖粉（可省略）

10 做过

呱呱呱呱

开过8家店的经典酥皮泡芙

泡芙外壳、水、牛奶、盐、糖、黄油、高粉、鸡蛋、酥皮部分、黄油、细砂糖、低粉、卡仕达奶油馅、牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、黄油、香草豆荚、打发淡奶油

综合评分 7.9 （280 做过）

焙芝语Mr杨

如何加强淡奶油的稳定性

奶油1、白巧或者黑巧、奶油2、吉利丁、细砂糖、奶油3、黄原胶、糖粉、奶油4、马斯卡彭、细砂糖、奶油5、kiri奶油奶酪、细砂糖

综合评分 7.5 （26 做过）

浅草君君kakun

艾素糖装饰—彩色糖碗制作

艾素糖80、色素适量、水8

综合评分 7.6 （29 做过）

做蛋糕的逗比女神经

无花果Galette派

中筋面粉（派皮）、盐、冷藏无盐黄油、冷水、#无花果馅#、无盐黄油、杏仁粉、中筋面粉、鸡蛋（略小的）、砂糖、无花果

20 做过

思佳佳

洋葱-法式香草树莓慕斯

#蜂蜜杏仁海绵底（可减半）、蛋清、细砂糖A、蛋黄A、蜂蜜、牛奶、黄油、低筋面粉、杏仁粉、#树莓慕斯夹心、树莓果茸、细砂糖B、吉利丁片A（用来浸泡吉利丁）、冰水A、淡奶油A、马斯卡彭A、#香草白巧香缇慕斯、蛋黄B、淡奶油B、香草荚（或香草膏）、吉利丁片B、冰水B（用来浸泡吉利丁）、白巧克力（可可百利33%）、淡奶油C、马斯卡彭B、#淋面、淡奶油D、奶粉、水、细砂糖C、淡奶油E、水饴、光亮膏（镜面果胶）、吉利丁片C、冰水C（用于浸泡吉利丁片）、紫红水溶性色粉、粉色水溶性色粉、银色闪粉、#装饰、金箔、压碎粗粮饼干

6 做过

呱呱呱呱

Cedric Grolet仿真柠檬

#打发柚子甘纳许、吉利丁、水、淡奶油、白巧克力、柚子汁、#黄柠檬酱夹心、水、柠檬汁、白砂糖、琼脂、薄荷、鱼籽柠檬、糖渍柠檬、柠檬果肉、#巧克力涂层／喷霜、白巧克力、可可脂、黄色素、#金色喷面、樱桃酒、食用金粉、#组合、中性镜面果胶、柠檬叶

13 做过

lola_foodie

巧克力草莓（详解微波炉版巧克力调温技巧）

巧克力、新鲜草莓、牙签、白泡沫板、惠尔通2号圆形裱花嘴、裱花袋

综合评分 7.4 （86 做过）

那一天蝶舞