花样馒头

8.9 综合评分
502 人做过这道菜
面点多用一点心,做出来花样馒头,看看也开心~

用料  

中筋面粉 250克
酵母粉 3克
牛奶 160克
白糖 15克
红枣 几颗

花样馒头的做法  

  1. 酵母粉和牛奶白糖混合搅拌将其化开。

    花样馒头的做法 步骤1
  2. 倒入面粉中,揉成光滑柔软面团。

    花样馒头的做法 步骤2
  3. 盖上湿布放到温处发酵至两倍大。

    花样馒头的做法 步骤3
  4. 取出面团用力揉排气,搓成长条,成分均匀10~12克一个剂子。

    花样馒头的做法 步骤4
  5. 用手搓圆每一个剂子

    花样馒头的做法 步骤5
  6. 取5~6个小剂子

    花样馒头的做法 步骤6
  7. 用拇指在面团一边压薄。(如图所示7)

    花样馒头的做法 步骤7
  8. 再次面团两边往回捏紧(如图所示8)

    花样馒头的做法 步骤8
  9. 完成每一个剂子

    花样馒头的做法 步骤9
  10. 蒸笼放上纱布,剂子放入蒸笼摆出形状。

    花样馒头的做法 步骤10
  11. 把红枣对半切开,去核。

    花样馒头的做法 步骤11
  12. 取一块红枣放入馒头坯子中间

    花样馒头的做法 步骤12
  13. 再次用手把花瓣边边往回捏紧(如图所示13)逐个完成

    花样馒头的做法 步骤13
  14. 剂子依次做好。

    花样馒头的做法 步骤14
  15. 盖湿布醒发15分钟。(至1.5倍大)

    花样馒头的做法 步骤15
  16. 凉水上锅、大火烧开放入转中火蒸12分钟、5分钟后开盖取出。

    花样馒头的做法 步骤16
  17. 成品可做7~8个

    花样馒头的做法 步骤17
  18. 用红曲米做颜色(红曲粉)

    花样馒头的做法 步骤18

小贴士

1.面粉吸水含量有差异,和面团中加入牛奶根据面团的硬度适当调整。

2.发酵好的面团要完全排气,蒸出来成品表面才美观。

3.二次醒发时间根据室温的不同适当调整,冬季时间延长,夏季时间缩短。

4.蒸笼抹上一点点油(防粘紧馒头),纱布要浸湿拧干铺上蒸笼。

参照这个菜谱,大家做出 502 作品

全部502个作品

 
该菜谱创建于
15087 收藏


花样馒头的其他做法

花样馒头的答疑

  • 睿妈爱美食  2年前  
    15
    用普通的安琪酵母可否
    作者回复 2年前  
    可以
  • 手机用户7445_g0rq  9个月前  
    0
    亲,要放水或着温水吗
    作者回复 9个月前  
    按方子走

以上留言由作者回复后显示