超好吃的红糖烙饼

8.4 综合评分
1263 人做过这道菜
这款烙饼外酥里软,你也可以更换自己喜欢馅料,一样超好吃~

用料  

中筋面粉 300克
鸡蛋 50克
酵母 4克
110克
玉米油 20克
馅料:
红糖 80克
面粉 30克

超好吃的红糖烙饼的做法  

  1. 准备面粉。

    超好吃的红糖烙饼的做法 步骤1
  2. 把酵母、水、鸡蛋、油混合搅拌至溶化。(个人喜欢可以加入一勺糖)

    超好吃的红糖烙饼的做法 步骤2
  3. 分次加入面粉中。

    备注:边倒边搅拌,可以凭借经验去掌握和面的软硬度,以利于调整因面粉不同导致的液体量差异。

    超好吃的红糖烙饼的做法 步骤3
  4. 拌匀。

    超好吃的红糖烙饼的做法 步骤4
  5. 用手揉成光滑的面团,覆盖保鲜膜发酵30分钟。


    备注:

    1、有些人喜欢吃皮比较松软口感的,注意观察发酵情况。

    2、发酵要根据温度不同适当调整,冬季时间延长,夏季时间缩短。(1.5~2倍大)

    超好吃的红糖烙饼的做法 步骤5
  6. 发好面团完全排气,分割成约40克一个剂子,搓圆,覆盖保鲜膜松弛10分钟。

    (约12个)

    超好吃的红糖烙饼的做法 步骤6
  7. 把馅材料混合拌匀。

    (红糖和面粉)红糖中加入面粉,是为了降低红糖的流动性。

    超好吃的红糖烙饼的做法 步骤7
  8. 把松弛好剂子按扁。

    超好吃的红糖烙饼的做法 步骤8
  9. 放入适量馅料。

    超好吃的红糖烙饼的做法 步骤9
  10. 把口收紧、搓圆。

    超好吃的红糖烙饼的做法 步骤10
  11. 用手掌将面团按扁。

    超好吃的红糖烙饼的做法 步骤11
  12. 把电饼铛预热,放入饼坯。

    超好吃的红糖烙饼的做法 步骤12
  13. 烙至两面金黄色即。

    超好吃的红糖烙饼的做法 步骤13
  14. 成品

    超好吃的红糖烙饼的做法 步骤14

小贴士

1、锅要先预热,手贴近锅体,有明显的热感,即可放入生坯,生坯下锅后,一面烙半分钟左右,可翻面,目的是让另面尽快受热,饼坯内部温度统一提升,发挥发酵面食的膨胀作用。烙饼的过程中盖着锅盖,加热可以使饼成熟得快。

2、没有电饼档,可选择不粘锅,厚底的平底锅。

3、判断是否烙熟的方法:两面上色均匀,用手触碰一下侧面,弹性很好,就说明熟了,如果弹回缓慢,说明火候还差点。

参照这个菜谱,大家做出 1263 作品

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超好吃的红糖烙饼的答疑

  • 手机用户6618_ib0e  2年前  
    42
    用电饼铛烙饼时放油吗?
    作者回复 2年前  
    不用
  • sun就是朕  2年前  
    31
    这鸡蛋是放了两个?两个带壳鸡蛋总共50克吗?
    作者回复 2年前  
    全蛋一共50克
  • 小肉末  2年前  
    22
    换成白糖可以吗
    作者回复 2年前  
    可以
  • 薄荷妙妙  2年前  
    8
    没电饼铛用啥?烤箱怎么弄?
    作者回复 2年前  
    180度中层烤15~18分钟左右
  • 千树梨花千树雪  2年前  
    7
    大神,能用烤箱吗
    作者回复 2年前  
    可以
  • 手机用户1965_0het  2年前  
    5
    冬天也只要发酵30分钟?就可以了?还是说要发酵一个晚上
    作者回复 2年前  
    发酵至1.5倍大可以
  • 惠丽家居  2年前  
    5
    可以使用耐高糖酵母吗?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 明珠一颗1978  2年前  
    4
    烙地时候平底不粘锅要放油吗?
    作者回复 2年前  
    少量
  • 爱昔日餘光  9个月前  
    3
    如果放了两个鸡蛋会怎么样?
    作者回复 9个月前  
    水量减少
  • hwj76  1年前  
    3
    请问一起做了几个饼
    作者回复 1年前  
    约12个

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