蛋黄饼干

7.9 综合评分
848 人做过这道菜
简单易做小酥饼干~入口即化,好吃停不下来。

用料  

黄油 50克
糖粉 30克
1克
蛋黄 1颗
低筋面粉 40克
玉米淀粉 60克

蛋黄饼干的做法  

  1. 黄油放入盆里于室温下软化。

    蛋黄饼干的做法 步骤1
  2. 用手动打蛋器将软化黄油搅拌均匀。

    蛋黄饼干的做法 步骤2
  3. 再次加入糖粉,盐充分搅拌均匀

    蛋黄饼干的做法 步骤3
  4. 糖粉和盐搅拌均匀后,蛋黄分三次加入,每次搅拌至蛋黄,油充分融合,再次加入第二,三次。

    蛋黄饼干的做法 步骤4

  5. 提前低筋面粉和玉米淀粉混合过筛好,加入。

    蛋黄饼干的做法 步骤5
  6. 用手把油和粉抓成均匀面团。

    蛋黄饼干的做法 步骤6
  7. 将面团放案板上,搓成长条形。

    蛋黄饼干的做法 步骤7
  8. 分割成16等份。

    蛋黄饼干的做法 步骤8
  9. 用手搓成圆球,摆放烤盘上,预留空隙。

    蛋黄饼干的做法 步骤9
  10. 再用叉子将球形压扁压出花纹。

    蛋黄饼干的做法 步骤10
  11. 烤箱预热,以上下火,170度,中层烤15~18分钟。(烤箱温度有差异,自行掌握好)

    蛋黄饼干的做法 步骤11

小贴士

1.做饼干放少许盐,可以增加咸味,还可以综合甜味,不那么甜腻。(份量要控制)

2.低筋面粉和玉米淀粉必须过筛后备用,防止含杂质。

3.制作完成的面团要保证不起筋。

4.剂子要同等,烤制时受热才均匀。(以免影响饼干外观和口感)

5.有个别厨友做了说面团偏干点,可能是天气和粉的关系?如果偏干的面团自己适当增加黄油。

参照这个菜谱,大家做出 920 作品

全部920个作品

 
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蛋黄饼干的答疑

  • 橙橙63483  1年前  
    19
    这个方子做出来的饼干跟小熊曲奇味道太相似了,给你点赞
    作者回复 1年前  
  • d___8mfn  2年前  
    7
    可以用微波炉吗?
    作者回复 2年前  
    没试过
  • MY100  1年前  
    1
    能用烘干机做吗
  • 张丽婕  1年前  
    1
    适合多大孩子吃。我家宝宝是一个月。能吃黄油么?
    作者回复 1年前  
    不能
  • 天雨-5  3个月前  
    0
    为什么我做的时候搓不圆,一搓就碎,都没法用叉子压了
  • 手机用户2189_qnpx  1年前  
    0
    泡打粉能换成酵母吗
  • 小熊猫安安  9个月前  
    0
    为什么我的烤出来特别酥呢,一碰就碎呢中
  • 永萍1253  7个月前  
    0
    是植物黄油吗?
  • 萤火绘栀香  7个月前  
    0
    想问一下。面一揉就散开了是怎么回事
  • 我在你心中还是不够好  6个月前  
    0
    我没有放油,做出来不脆是怎么回事?

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