自制虾丸(鲜嫩Q弹)《系列三》

8.1 综合评分
761 人做过这道菜
这款虾丸做过程容易操作~

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用料  

新鲜虾肉 300克
葱白 10克
蛋清 40克
8克
鸡精 3克
小麦淀粉 50克
胡椒粉 少量

自制虾丸(鲜嫩Q弹)《系列三》的做法  

  1. 淀粉

    自制虾丸(鲜嫩Q弹)《系列三》的做法 步骤1
  2. 新鲜虾去壳,肠去掉

    自制虾丸(鲜嫩Q弹)《系列三》的做法 步骤2
  3. 取一个碗,虾肉,蛋清,葱白,胡椒粉,鸡精,盐

    自制虾丸(鲜嫩Q弹)《系列三》的做法 步骤3
  4. 放入料理机里

    自制虾丸(鲜嫩Q弹)《系列三》的做法 步骤4
  5. 搅拌成这样肉泥就好(搅拌不要连续搅拌)

    自制虾丸(鲜嫩Q弹)《系列三》的做法 步骤5
  6. 搅拌肉泥,放入一个盆里,用手摸摸

    自制虾丸(鲜嫩Q弹)《系列三》的做法 步骤6
  7. 摸摸后,加入淀粉,分成三次加入,一次用手摸均匀,再次放入二,三次,用手摸摸均匀(喜欢的也可以加入30克马蹄去皮切成小粒)

    自制虾丸(鲜嫩Q弹)《系列三》的做法 步骤7
  8. 再次用手劲顺时针搅拌(做丸子弹性步骤)

    自制虾丸(鲜嫩Q弹)《系列三》的做法 步骤8
  9. 取一个碗里放入冷水,一个汤匙

    自制虾丸(鲜嫩Q弹)《系列三》的做法 步骤9
  10. 锅里放入冷水,用大火煮到有点冒气,改用小火煮

    自制虾丸(鲜嫩Q弹)《系列三》的做法 步骤10
  11. 用手挤出形状丸子,用汤匙把丸子放入锅里,汤匙每一次取丸子前,先在碗里水里沾一下。

    自制虾丸(鲜嫩Q弹)《系列三》的做法 步骤11
  12. 挤完丸子,用中火煮到丸子浮起来

    自制虾丸(鲜嫩Q弹)《系列三》的做法 步骤12
  13. 煮到颜色变淡红色,丸子大一点点即可

    自制虾丸(鲜嫩Q弹)《系列三》的做法 步骤13
  14. 捞起来

    自制虾丸(鲜嫩Q弹)《系列三》的做法 步骤14
  15. 取一个盆子里放入冷水,丸子放入盆里浸泡,水热倒掉,再次放入冷水浸泡到丸子冷即可。(这样方法丸子比较Q弹口感)

    自制虾丸(鲜嫩Q弹)《系列三》的做法 步骤15
  16. 捞起来,冰箱冷藏

    自制虾丸(鲜嫩Q弹)《系列三》的做法 步骤16
  17. 料理机

    自制虾丸(鲜嫩Q弹)《系列三》的做法 步骤17

小贴士

1请看清楚(图片5)搅拌成这样肉泥细腻。

2.如果操作方法非常熟练人可以减少少量淀粉口感更好。

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自制虾丸(鲜嫩Q弹)《系列三》的答疑

  • Sunny001  2年前  
    29
    小麦淀粉需要五十克这么多吗?
    作者回复 2年前  
    30克~50克
  • 手机用户1399_5wg4  2年前  
    17
    可以冷冻储存吗?
    作者回复 2年前  
    可以
  • 蜜哆哆  2年前  
    9
    姜蒜都不需要吗?
    作者回复 2年前  
    个人喜欢可以加入
  • 镟啭  2年前  
    4
    一定需要小麦淀粉吗,别的可以吗?
    作者回复 2年前  
    木薯淀粉
  • yi7chen6  2年前  
    4
    请问这方子做出来成品大概多少克?
    作者回复 2年前  
    不会变多哈(菜谱材料重量)
  • 越单纯越幸福-1  2年前  
    3
    亲,用木薯粉口感会不会好一点???比较有口感????
    作者回复 2年前  
    口感好
  • Disappear、S  2年前  
    3
    亲,你用的是什么牌子料理机
    作者回复 2年前  
    松下可以用破壁机
  • 东莞007手机  10个月前  
    2
    用破壁机可以吗
    作者回复 10个月前  
    可以
  • 手机用户6390_8ge9  10个月前  
    2
    这个克是怎么算的
    作者回复 10个月前  
    厨房电子秤
  • 小酒丫1  10个月前  
    2
    这个可以用破壁机吗
    作者回复 10个月前  
    可以搅拌注意不要太久

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