红糖红枣开花馒头(一次性发酵)

8.2 综合评分
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用料  

中筋面粉 400克
纯牛奶 260克
耐高糖酵母 4克
小苏打粉 1克
红糖 60克
红枣 70克

红糖红枣开花馒头(一次性发酵)的做法  

  1. 红枣洗干净,分别去核,取肉,混合切碎。

    红糖红枣开花馒头(一次性发酵)的做法 步骤1
  2. 先把牛奶、红糖、面粉、酵母粉、小苏打粉、红枣送入面包机,和面程序揉面10分钟(2次)

    红糖红枣开花馒头(一次性发酵)的做法 步骤2
  3. 取出面团放案板上,搓成长条。

    红糖红枣开花馒头(一次性发酵)的做法 步骤3
  4. 揪成剂子,剂口朝上。

    红糖红枣开花馒头(一次性发酵)的做法 步骤4
  5. 提前先把蒸笼抹上少量油防粘,揪成剂子,剂口朝上摆入笼屉。盖上盖,发酵40分钟约2倍大。(剂子8~10个)

    (冬天时间延长发酵)

    红糖红枣开花馒头(一次性发酵)的做法 步骤5
  6. 锅里放入足够水,大火烧开的水,再来放入馒头坯大火🔥蒸18分钟。三分钟后开盖。(必须保持大火🔥蒸中途不能开盖)

    红糖红枣开花馒头(一次性发酵)的做法 步骤6
  7. 好好吃的红枣红糖开花馒头

    红糖红枣开花馒头(一次性发酵)的做法 步骤7
  8. 第二方法:材料比例一样。

    和好的面团搓成长条,揪成小剂子,再将小剂子逐个揉成半圆形。

    红糖红枣开花馒头(一次性发酵)的做法 步骤8
  9. 蒸笼抹上少量油,放入馒头生坯,顶部用剪刀剪出十字花刀。(也可以用刀割出十字花刀)

    红糖红枣开花馒头(一次性发酵)的做法 步骤9
  10. 盖上盖发酵40分钟。

    蒸锅放入足够水,大火🔥烧开的水,再来放入馒头坯大火🔥蒸18分钟。三分钟后开盖。

    红糖红枣开花馒头(一次性发酵)的做法 步骤10
  11. 完美开花。

    红糖红枣开花馒头(一次性发酵)的做法 步骤11
  12. 完美的开花馒头

    红糖红枣开花馒头(一次性发酵)的做法 步骤12
  13. 🌹🌹🌹

    红糖红枣开花馒头(一次性发酵)的做法 步骤13

小贴士

有些人不喜欢牛奶味的,可以换成温水200克(30度°)。但水温不能过高。发酵粉中含有一种对人体有益的微生物,水温过高的话,会将这种微生物杀死。

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红糖红枣开花馒头(一次性发酵)的答疑

  • 伟程妈--辽阳  1年前  
    66
    是水烧开了再把生胚放锅里蒸还是连生胚一起烧开再蒸18分?
    作者回复 1年前  
    水烧开后再来放入馒头坯蒸
  • 坐看云起时_s4cy  1年前  
    51
    可以不用小苏打吗
    作者回复 1年前  
    可以
  • 倾紫  1年前  
    12
    一定要用耐高糖酵母粉吗
    作者回复 1年前  
    不是
  • 泥土里的一粒谷  11个月前  
    11
    好担心楼主的馒头会掉到下面去。
    作者回复 11个月前  
    哈哈😄
  • 变色蓉  1年前  
    10
    老师,冷水上锅和开水上锅有区别吗,因为锅里底下一层,开水上笼好烫人的,所以问问,谢谢!
    作者回复 1年前  
    开花区别
  • A罗慧�  1年前  
    9
    普通面粉可以吗
    作者回复 1年前  
    可以
  • 蓝星儿妈妈  1年前  
    9
    我的做出来形没法看,只好改刀了,安慰的是味道不错。下次再试啦😊
    作者回复 1年前  
    ✌🌹🌹🌹
  • 紧握緈冨  11个月前  
    8
    红糖什么时候放?需要用水先融化吗?
    作者回复 11个月前  
    菜谱说明了
  • Chara91  11个月前  
    8
    没有揉面机怎么办
    作者回复 11个月前  
    可以用手揉
  • 手机用户4991_x0h2  1年前  
    8
    不用揉面吗?
    作者回复 1年前  

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