私家油焖大虾

大虾，这次应该买的是一种青虾。收拾干净，剪去虾须，去虾线，还有头上那个尖刺最好也剪掉。

热锅凉油，放四五粒花椒。

花椒变黑后，放入收拾干净的大虾煸炒，加料酒

变红的大虾盛出备用。

蒜包好，切片

热锅凉油，油微热放入蒜片，少留一点蒜片待用。

出香味后放入煸好的大虾，放料酒，大火炒。

放三大勺白糖，然后放同量的醋，我用的是米醋。

炒匀后，倒些开水，盖锅盖中火稍焖，此步反复两到三次，中间可根据口味加盐。

大火收汁，颜色变深，加入留的蒜片，炒匀即可出锅。

这道菜用佐料少，味道以酸甜咸鲜为主。