爸爸的最爱-咖喱牛肉

8.4 综合评分
1988 人做过这道菜
其实在写这个菜谱之前我一直想不好应该写哪个菜谱作为我自己在下厨房菜谱的开端呢?今天在爸爸一再要求下,我做了这道许久没有做的咖喱牛肉,于是决定就是它啦!这道菜做起来不难,但是做好了也不易。曾经有一顿时间它是我家饭桌上的主角,爸爸妈妈都爱的不行。而且在这寒冷的冬季,吃点咖喱也能暖身暖心~~~

用料  

大葱 一根
生姜 半块
花椒 十粒
牛肉 2斤
洋葱 一个
土豆 一个
胡萝卜 一根
黄油 一小块
咖喱粉 适量

爸爸的最爱-咖喱牛肉的做法  

  1. 先把牛肉切成小块,用水紧一下,待血沫子出来就关火,用筷子一块一块夹到干净碗里备用。特别注意的是用水紧肉一定冷水下锅。牛肉用炖吃的那种,牛腩也很好,就是稍肥。

    爸爸的最爱-咖喱牛肉的做法 步骤1
  2. 大葱切段,备用

    爸爸的最爱-咖喱牛肉的做法 步骤2
  3. 生姜切片或者小块都可以,备用

    爸爸的最爱-咖喱牛肉的做法 步骤3
  4. 花椒,十粒,备用

    爸爸的最爱-咖喱牛肉的做法 步骤4
  5. 备用的佐料和已经紧好的牛肉一同放入高压锅中,放入水,料酒,我用的是电子高压锅所以定好时间,盖好锅盖就可以啦。要注意的是此时要加入开水。料酒没有的话,啤酒也可以,味道也非常好。

    爸爸的最爱-咖喱牛肉的做法 步骤5
  6. 等待牛肉炖熟的时间里,可以准备搭配的蔬菜。胡萝卜切小块。

    爸爸的最爱-咖喱牛肉的做法 步骤6
  7. 土豆也切小块。这两样切得不要太小哦,当然也不能太大,不好入味。

    爸爸的最爱-咖喱牛肉的做法 步骤7
  8. 洋葱也切成小丁,洋葱切得细一点好,煸炒的时候会比较省事。

    爸爸的最爱-咖喱牛肉的做法 步骤8
  9. 准备好的黄油一小块,是要分两次使用的。

    爸爸的最爱-咖喱牛肉的做法 步骤9
  10. 先切一小块黄油,放在加热好的锅里,待黄油化了,放入胡萝卜丁煸炒,过一会儿放入土豆继续煸炒,不用时间很长,看都包裹上油了就可以了,盛出来备用。

    爸爸的最爱-咖喱牛肉的做法 步骤10
  11. 这时候如果是用高压锅炖的牛肉,应该已经差不多炖好了。等待能打开盖子以后,用筷子把牛肉夹出来,然后用小漏勺把清汤里的佐料捞出,汤留着一会儿用。

    爸爸的最爱-咖喱牛肉的做法 步骤11
  12. 热好的炒锅里放入剩下的黄油,油化了以后放入洋葱丁煸炒,时间要长一些,煸到洋葱变成半透明的状态。

    爸爸的最爱-咖喱牛肉的做法 步骤12
  13. 此时放入炖好的牛肉,一起煸炒。可以再适当加入料酒。再倒入刚才煸好的土豆胡萝卜丁,一起煸炒。随后倒入刚才的牛肉清汤,一起炖煮。

    爸爸的最爱-咖喱牛肉的做法 步骤13
  14. 稍炖煮十分钟就差不多,因为牛肉是高压锅炖出来的,所以已经很软糯,不需要再花时间多炖煮。但如果是普通锅炖的,就要看你自己的火候了。此时可以放入咖喱粉,我用的是韩国牌子的咖喱粉,和日式的咖喱块是差不多的,口味稍有不同,使用方法一样。我个人比较喜欢咖喱粉的味道,所以一直用韩国牌子的咖喱粉。

    爸爸的最爱-咖喱牛肉的做法 步骤14
  15. 用勺子不停地搅匀,注意不要有没化开的咖喱粉或者块。让所有的牛肉和配菜都均匀的沾到咖喱。加入咖喱粉后,汤会变稠,如果觉得汤少了,可以再兑少量的开水。

    爸爸的最爱-咖喱牛肉的做法 步骤15
  16. 搅拌到汤汁粘稠度适度后,就可以出锅了。配上香香的白米饭,简直太香啦~

    爸爸的最爱-咖喱牛肉的做法 步骤16
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    爸爸的最爱-咖喱牛肉的做法 步骤17

小贴士

1、紧牛肉去血沫的时候,一定是冷水下锅
2、炖牛肉的时候一定是用开水下锅
3、有的人喜欢往里面兑入牛奶或者椰浆,本人曾经尝试过牛奶,但是家里人都觉得微感腻,所以我只保留了用黄油。
4、有人喜欢日式咖喱块的味道,我比较喜欢咖喱粉的味道,确实略有差别,这个看个人喜好,无所谓用哪一个。放咖喱的时候,先少放一些,觉得味道不够可以再放一下,不要一下子放多了哈。
5、再放咖喱之前不要放盐,因为咱们用的咖喱都是调制好的,盐已经在里面了。

参照这个菜谱,大家做出 2072 作品

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该菜谱创建于 2015-01-18 18:56:26
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爸爸的最爱-咖喱牛肉的答疑

  • 手机用户0822_67lo  4年前  
    75
    土豆几分钟可以煮熟吗?
    作者回复 4年前  
    之前已经用油煸炒过,而且我切的是丁,不是大块,再炖煮十分钟已经挺面的了。当然你可以按照自己的口味控制下时间。
  • 努力加餐飯  3年前  
    66
    希望大佬们下次写菜谱重要的事情都按顺序写……我锅盖都盖上了 告诉我“需要注意的是要用开水”……哎………
    作者回复 3年前  
    哈哈哈哈
  • 岳少  4年前  
    52
    能不能贴下咖喱粉的牌子😂
    作者回复 4年前  
    某宝搜一下,韩国的,就能有
  • 手机用户3285_2i7m  4年前  
    39
    配料和牛肉放高压锅里 是隔水蒸还是放水里煮啊 手残党求问
    作者回复 4年前  
    你这个问题好奇特。我都有点不太明白你的操作意图。炖牛肉不就是放在一起炖吗?
  • 女儿的大厨  6个月前  
    4
    挺简单的事,搞太复杂,太多食材和调料串味会改变纯正牛肉土豆味。500克牛肉切块沸水去血沫2分钟,入压力锅加少许绍酒和姜块去腥煮烂,500克土豆去皮切滚刀块,与牛肉块一起倒入圆底炒菜锅中加水至刚刚浸没,喜欢茴香味的加两粒八角,大火煮沸后调至中火继续焖煮至水半,后加入一盒百梦多咖喱块掰碎不断搅拌融化收汁起锅即可,记得汤汁不要收得过稠,那才是原汁原味的咖喱土豆牛肉,咖喱块原味和辣味自行选购。
    作者回复 6个月前  
    写的好,就是,你为什么不发到自己的菜谱去呢?
  • 小壮壮壮壮壮啊  4年前  
    4
    高压锅炖牛肉要炖多久啊
    作者回复 4年前  
    普通高压锅,一般冒气后十分到十五分钟足够了
  • 微尘诶  2年前  
    3
    以我不多的做饭经验来看,这个谱子可以做,前边看的那俩都不靠谱,还8分,咋评的
    作者回复 2年前  
    谢谢
  • lulu  3年前  
    3
    我家的黄油是我做饼干做棉花糖用的黄油可以吗?
    作者回复 3年前  
    我用的就是总统牌的,无盐黄油
  • r-38  2年前  
    2
    您好请问 要把做牛肉的汤都放锅里一起炖么?牛肉汤会不会太多了
    作者回复 2年前  
    第一,炖牛肉的时候可以少放点水;第二,要是觉得多可以少放点,不够再添。
  • 雪城大人  2年前  
    2
    为什么我做出来牛肉吃着有点硬呢
    作者回复 2年前  
    高压锅多炖一会儿

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