淡奶油酸奶辣松面包

6 人做过这道菜
方子改自二狗妈妈的淡奶油老酸奶吐司,改了一些用量。顺便说一下,我用的面粉是味悠长家的农家面粉,出膜也是妥妥的!因为没有买老酸奶,就用了普通的酸奶代替了

因为上次试过用这个方子来做肉松面包,很软很好吃,然后最近又买了辣松,觉得做出来颜色会更漂亮,就想试一下

揉面方法由@YOYO的厨房提供的面包机iMix键揉出手套膜法,以及@绿宝的面包机八分钟剪刀出膜法。

用料  

农家面粉 300g
淡奶油 100g
酸奶 150g
30g
3g
酵母 3.5g
沙拉酱 适量
辣松 适量

淡奶油酸奶辣松面包的做法  

  1. 把所有材料加到面包机里,我习惯先加液体,再加糖和盐,然后是面粉,最后在面粉中间用筷子弄个小洞放酵母

    淡奶油酸奶辣松面包的做法 步骤1
  2. 我用iMix键揉了差不多有1个小时,最后10分钟用了剪刀法,因为不是做吐司,揉好之后能看到小气泡就可以了。我是翻倍做的,所以面团很重,揉面时间久,大家要根据自己需要调整

    淡奶油酸奶辣松面包的做法 步骤2
  3. 烤箱30℃发酵1小时。我觉得早上起来揉面效率太低,我是前一天晚上揉的面,然后揉完直接放在烤箱让它自己发酵

    淡奶油酸奶辣松面包的做法 步骤3
  4. 发酵好的面团分成每个60g,滚圆松弛20分钟。大家不会滚圆可以去yanyan姐的基础面包制作视频里面学习,包学包会

    淡奶油酸奶辣松面包的做法 步骤4
  5. 取一个面团,用擀面杖从中间向上向下擀成长舌型,把小气泡拍掉翻面

    淡奶油酸奶辣松面包的做法 步骤5
  6. 挤上沙拉酱,铺上辣松。从上往下卷起面团,捏好收口,收口朝下放入烤盘进行二次发酵。可以用烤箱发酵功能38℃ 45分钟,记得同时在烤箱里放盆水,湿度和温度一样重要

    淡奶油酸奶辣松面包的做法 步骤6
  7. 烤箱预热180℃ 15~20分钟,别忘了上色及时加盖锡纸

    淡奶油酸奶辣松面包的做法 步骤7
  8. 烤好的面包冷却之后在顶部涂上沙拉酱,然后把辣松放在一个保鲜盒子里,现在大家拿起面包沾满辣松就可以了哦,hin好吃

    淡奶油酸奶辣松面包的做法 步骤8

小贴士

做完隔天吃记得用微波炉叮几十秒
面包会更好吃
里面的沙拉酱和辣松完美的融合在一起了

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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淡奶油酸奶辣松面包的答疑

  • misssunflower  3年前  
    0
    你好啊,你的肉松看起来太赞啦,请问是自制还是买的?如果是买的是什么牌子呢?
    作者回复 1年前  
    买的,黑旗肉松

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