💓爱和自由老师💓肉松墨西哥面包

12 人做过这道菜
想着既然买了老师的书了,就要好好做面包。这是我做的老师的第一个面包,面包和酱料都是自己做的,大家都说很好吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料  

高粉 160g
低粉 40g
奶粉 8g
盐(我用了有盐黄油就没放盐了) 2g
细砂糖 32g
即发干酵母 2g
水(我用了一部分的牛奶) 104g
蛋液 20g
黄油 20g

💓爱和自由老师💓肉松墨西哥面包的做法  

  1. 将除黄油以外的面团原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜

  2. 加入黄油揉至扩展阶段后,放在温暖处进行基础发酵

  3. 基础发酵结束后,将面团排气并分割成50g/个 滚圆后松弛15分钟

  4. 将松弛好的面团擀成圆形,翻面后放上肉松,包好

  5. 将面团排在烤盘上,放在温暖处进行最后发酵

  6. 最后发酵结束后,在面团表面转着圈挤上香葱墨西哥酱

  7. 放入预热至180℃的烤箱中层,上下火,烘焙15分钟

小贴士

香葱墨西哥酱制作方法:
黄油40g,细砂糖40g,蛋液40g,低粉40g
1.在室温下软化黄油,低筋面粉过筛备用
2.将黄油打软,加入细砂糖,搅打至颜色变浅,体积变大
3.分次加入蛋液,每加一次后,充分搅匀再加下一次,直到全部加完并搅拌均匀
4.加入过筛低筋面粉,拌匀
5.加1小匙干燥的香葱末和适量胡萝卜屑

我全部原料都只用了30g的量,刚好做了两次面包(•‾̑⌣‾̑•)✧˖°

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 

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💓爱和自由老师💓肉松墨西哥面包的答疑

  • 他突然对我说  1年前  
    0 赞
    面包体和墨西哥酱都用了有盐黄油吗?
    作者回复 1年前  
    无盐的

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