椰蓉吐司

8 人做过这道菜
早就买了椰蓉,一直想做椰蓉吐司,但是一直没机会做
用了自由姐的方子,面团超级柔软,手感超棒

用料  

高粉 250g
鲜酵母 9g
25g
3g
奶粉 10g
蛋液 25g
135g
黄油 25g
椰蓉馅
黄油 50g
细砂糖 50g
蛋液 50g
椰蓉 100g
牛奶 20g

椰蓉吐司的做法  

  1. 先把椰蓉馅准备好,具体步骤请移步小贴士

    椰蓉吐司的做法 步骤1
  2. 将黄油和盐以外的原料放在一起,揉至扩展阶段,加入盐和黄油揉至完全阶段后,放在温暖处进行基础发酵

    椰蓉吐司的做法 步骤2
  3. 60分钟后进行翻面,继续发酵30分钟。发酵结束后,滚圆松弛20分钟

    椰蓉吐司的做法 步骤3
  4. 直接擀成长方形,压薄底边,抹上椰蓉馅,底部要留一段不抹馅料。自上而下卷成卷,用锋利的刀从中间切开,两头不要切断

    椰蓉吐司的做法 步骤4
  5. 两头卷起向下收口,放入模具中,在温暖处进行最后发酵

    椰蓉吐司的做法 步骤5
  6. 发至8~9分满,放入提前预热好的烤箱,180度35~40分钟,上色及时加盖锡纸

    椰蓉吐司的做法 步骤6

小贴士

糖减到10%,原方40g

椰蓉馅做法(做了两份太多了是个傻子无疑了🤷🏻‍♀️)
1、将室温下软化的黄油打软
2、加入细砂糖,搅打至颜色变浅,体积变大
3、分次加入蛋液,每加一次后,一定要充分搅匀后再加下一次
4、加入椰蓉,拌匀
5、加入牛奶,拌匀

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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椰蓉吐司的答疑

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