烤南瓜 | |
南瓜(butternut squash或其他南瓜) | 1-1.5公斤左右大小(去皮去籽后860克) |
蒜末 | 1大瓣 |
新鲜欧芹(parsley可选)或意式混合香料 | 2-3大勺,切碎;干香料用1/2小勺 |
橄榄油 | 1/2大勺 |
海盐 | 1/2小勺 |
羽衣甘蓝(kale) | 1杯,切碎 |
素帕玛森奶酪 | |
杏仁碎 | 1/4杯(30克) |
胡桃碎 | 1/4杯(30克) |
营养酵母粉(nutritional yeast) | 1大勺(5克) |
海盐 | 一小刀尖(1/8小勺) |
橄榄油 | 1小勺(4克) |
烤箱预热400华氏度/205摄氏度。
烤盘抹油备用。
【准备南瓜】
南瓜,去不去皮都可以,看个人喜欢。建议去皮。
切成1-2厘米见方的小块。和蒜末、欧芹、海盐、橄榄油拌匀。
拌好的南瓜倒入烤盘,烤盘上盖一张锡纸,锡纸上扎几个小孔透气用。
入烤箱,烤45分钟左右,视南瓜量和切块大小灵活调整时间,到能用叉子轻易扎透为准。
【做素奶酪】
有两种方法做素奶酪。
第一种,接着用刚才拌南瓜的碗,直接把所有材料拌匀即可。这样可以吃到类似焦糖效果的整粒坚果。
第二种,把所有材料用料理机打碎。
南瓜烤好后,拿出烤箱,把烤箱温度降到350华氏度/175摄氏度。
把切碎的羽衣甘蓝拌到南瓜里,然后把素奶酪撒在表面,略微翻拌,不用盖锡纸入烤箱,烤5-8分钟,到坚果烤得酥脆。
趁热食用。