咖啡酸奶镜面慕斯（6寸）

饼底：饼干70g（我用的特浓牛乳饼干）装入厚保鲜袋压成碎末倒进底部垫好油纸的活底模具；黄油30g融化成液体后与饼干末拌匀，均匀铺满整个模具底部再用底部平一点的勺子压紧实，然后放冰箱冷藏备用；

慕斯液：吉利丁粉10g缓慢倒入50g开水中，快速搅拌至吉利丁粉完全溶化，无颗粒后加入一条（15g）特浓三合一速溶咖啡粉搅拌均匀；淡奶油200g＋绵白糖30g用电动打蛋器打至五分发（打蛋器打出的纹路不会很快消失），加入咖啡液、原味酸奶100g、牛奶10g，打蛋器打匀至顺滑状态，倒入饼底冻结的模具，晃平，封保鲜膜冷藏一小时以上定型；

镜面：吉利丁粉5g倒入120ml开水中快速搅拌至完全溶化无颗粒，加入适量可可粉（喜欢色深就多一点，反之就少一点；喜甜还可以加点糖）搅匀，晾凉备用；

取出定好型的蛋糕，把镜面液贴模具壁轻缓倒在慕斯表面，用保鲜膜封好模具口，放冰箱冷藏一夜即可。