奶香黑芝麻馒头

8.3 综合评分
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特点:色黑,芝麻香味浓郁,健脑益智。

用料  

富强粉(中粉) 200克
酵母粉 3克
牛奶 110~130克(面粉吸水有差异酌量增加)
黑芝麻 30克
细砂糖 35克

奶香黑芝麻馒头的做法  

  1. 将牛奶和酵母粉,细砂糖拌融化。

    奶香黑芝麻馒头的做法 步骤1
  2. 倒入面粉,揉均揉透成光滑面团。

    奶香黑芝麻馒头的做法 步骤2
  3. (提前黑芝麻洗净炒熟或者烤熟,碾碎。)芝麻加入面团中。

    奶香黑芝麻馒头的做法 步骤3
  4. 揉匀,放入盆里覆盖发酵到两倍大。

    奶香黑芝麻馒头的做法 步骤4
  5. 用食指蘸些面粉,插入面团,凹坑不会迅速反弹,也不会下陷,即可视为发酵完成。

    奶香黑芝麻馒头的做法 步骤5
  6. 取出面团,铺撒薄粉,将面团反复揉匀排气泡,最后搓成长条,分成每一个大小均匀剂子。

    奶香黑芝麻馒头的做法 步骤6
  7. 将蒸笼抹上一点油(防粘),将面团揉成馒头生坯,加盖醒发20~30分钟。锅里放入冷水大火烧滚开,转中小火蒸15分钟,三分钟后开盖取出。

                

           (二次醒发好馒头坯子在手里掂一掂   ,应该感到轻飘飘的)

    奶香黑芝麻馒头的做法 步骤7
  8. 好香哦!

    奶香黑芝麻馒头的做法 步骤8

小贴士

1.面粉吸水不同,方子里液体量依然不能生搬。揉好的面团摸上去手感有点黏,但拿开手却不会粘连。

2.发酵好的面团要充分揉匀,完全排气,这样做出的成品表面才光洁。

参照这个菜谱,大家做出 443 作品

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