花生芝麻包子

8.1 综合评分
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黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸,在维生素E和维生素B1的作用参与下,能加速人体的代谢功能;黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用。

用料  

面团:
面粉 400克
195克
猪油(可加可不加) 20克
白糖 20克
即发酵母 3克
黑芝麻馅:
熟黑芝麻 100克
熟花生去衣 50克
50克
凉开水 15-20克
猪油 50-60克

花生芝麻包子的做法  

  1. 准备芝麻花生馅的材料

    花生芝麻包子的做法 步骤1
  2. 放入搅拌机打粉
    花生➕一半糖一起打

    花生芝麻包子的做法 步骤2
  3. 芝麻➕白糖一起打粉

    花生芝麻包子的做法 步骤3
  4. 花生粉➕芝麻粉混合
    ➕猪油和凉开水混合成团
    放置一边待用

    花生芝麻包子的做法 步骤4
  5. 白砂糖20克➕温水融化
    ➕酵母3克混合在一起                                             也可以把白糖和面粉混合,不用提前温水融化

    花生芝麻包子的做法 步骤5
  6. 酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成棉絮装

    花生芝麻包子的做法 步骤6
  7. 面团揉成盆光,手光,面团表面光滑即可

    花生芝麻包子的做法 步骤7
  8. 面团醒发10分钟(面团比较软的状态可以不醒发)
    当然你也可以两次发酵
    我这次是一次发酵法

    花生芝麻包子的做法 步骤8
  9. 醒发好喜欢搓成长条

    花生芝麻包子的做法 步骤9
  10. 分剂子

    花生芝麻包子的做法 步骤10
  11. 剂子压扁
    用擀面杖擀开
    一边擀一边转面皮
    擀成周边薄中间厚

    花生芝麻包子的做法 步骤11
  12. 擀好的面皮记得用拧干的湿毛巾盖上

    花生芝麻包子的做法 步骤12
  13. 上馅

    花生芝麻包子的做法 步骤13
  14. 我不太会捏
    大家可以找视频看

    花生芝麻包子的做法 步骤14
  15. 醒发(也叫二发)20~25分钟具体还要根据室温温度和包子的状态来判断二发是否发好了                  (图片是刚出锅的包子)

    花生芝麻包子的做法 步骤15
  16. 水开上锅蒸8-10分钟

    花生芝麻包子的做法 步骤16
  17. 平时做馒头我也是用这个方子
    中粉300克,水150克(根据面粉吸水性不同,不要一次加完),糖25克,酵母2-3克(根据天气温度调整)

    花生芝麻包子的做法 步骤17
  18. 做面包强迫症,要看组织(●◡●)ノ

    花生芝麻包子的做法 步骤18

小贴士

醒发20-25分钟(醒发时间根据室温度,温度低就适当延长)   馒头发酵时间比包子慢大概40-50分钟               
如何确定醒发好了,用手碰一下面团是否回弹,而且不凹进去,而且面团也变大了,说明就醒发好了
也可以切一个看面团里面的组织,组织是充满小气孔的状态                                                                                       水开上锅蒸8-10分钟

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花生芝麻包子的答疑

  • 三宝酱  2年前  
    15
    高筋面粉么?
    作者回复 2年前  
    中筋面粉,一般菜市场干货店都有卖的面粉
  • 小知-1  2年前  
    11
    芝麻,花生要先炒熟吗
    作者回复 2年前  
  • 手机用户1718_84dj  2年前  
    7
    500面粉可以分多少个剂子呀?
    作者回复 2年前  
    我都是随意,没称哦
  • Amyli爱美食  5个月前  
    1
    请问怎么做包子组织才会绵密细软?
    作者回复 5个月前  
    面团要揉透,排气要排好,发酵也要注意
  • 华丽的大脚丫  1年前  
    1
    不用猪油能用黄油吗?
    作者回复 1年前  
    面团没有猪油可以不放
  • 蒙钕  1年前  
    1
    为什么我的包子沾布,一拿起来布上有一层包子皮
    作者回复 1年前  
    你可以用油纸
  • miao越努力越幸福  1年前  
    1
    猪油可以换成黄油吗
    作者回复 1年前  
    可以
  • 啦啦啦玩疯了  1个月前  
    0
    这个配方能做几个包子
    作者回复 1个月前  
    大约20个
  • 云兮_6iza  1个月前  
    0
    猪油和凉开水混合,待用,然后呢?用在哪里了?
    作者回复 1个月前  
    用在芝麻馅呀
  • 18k金链  1个月前  
    0
    低筋面粉可以不
    作者回复 1个月前  
    可以的

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