肉松海苔面包

6 人做过这道菜
孟老师100道面包74页,最近吃多了甜面包,做个咸的换换口味。
然并卵,整形时脑子搭住了,用了法棍模,然后形状悲剧啦,不应该用模具的(☆_☆),下次再试了。

用料  

面团
高筋粉 200克
细砂糖 10克
2克
原味无糖酸奶 35克
干酵母 2克
蛋黄(我用全蛋) 20克
80克
黄油 15克
内馅
肉松 60克
海苔 一张

肉松海苔面包的做法  

  1. 除黄油外,所有面团材料混合,揉到扩展,加入黄油揉到接近完全。面团进行基础发酵至约两倍大。我是冷藏发酵12小时。

    肉松海苔面包的做法 步骤1
  2. 取出面团排气滚圆,松弛15分钟。
    然后擀开成约22公分的正方形,翻面后均匀铺上肉松,用手轻轻压平。

    肉松海苔面包的做法 步骤2
  3. 将海苔放在肉松上。

    肉松海苔面包的做法 步骤3
  4. 轻轻卷成圆柱体,入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。(大约两倍大)

    肉松海苔面包的做法 步骤4
  5. 表面均匀刷上蛋液,入预热180度烤箱上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

    肉松海苔面包的做法 步骤5

小贴士

面团卷成圆柱体时动作要轻,头尾不用刻意密合或是在面团表面切刀口,可以避免烘烤时面团爆开。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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肉松海苔面包的答疑

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