水 | 150克 |
玫瑰花水 | 2汤匙 |
白砂糖 | 65g |
软化黄油 | 60g |
原味酸奶(希腊式奶油含量高的最好) | 130g |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 50克 |
磨细的硬麦面粉 | 50克(可以用50g面粉替代) |
杏仁粉 | 50克 |
泡打粉 | 1茶匙 |
1颗柠檬的皮屑 |
分离蛋清和蛋黄。蛋清依次加入白砂糖打发至硬性发泡。预热烤箱到180度
另一个碗里加入蛋黄,玫瑰花水和酸奶,搅打均匀,再加入融化黄油搅打到确实呈现乳化状态后,依次入面粉,泡打粉,硬麦粉,最后是杏仁粉和柠檬皮屑
模具抹油洒粉,蛋白和蛋黄糊按照从下到上的方法翻拌均匀。倒入模具入烤箱烤大约40分钟。中途注意观察成色,表面上色后加盖锡纸
取出趁热脱模,晾凉,开始准备糖浆:水和白砂糖在锅里煮滚融化后倒入玫瑰花水,趁热倒在已冷却的蛋糕上,使蛋糕体更加湿润