labrador
三杯鸡
8.0
综合评分
1429
人做过这道菜
用料
三杯鸡的做法
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鸡腿洗净斩件 罗勒洗净摘下叶子备用 姜蒜切片
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先炒糖色 这次的白皮鸡感觉不太容易上色 所以糖色加下去会好一些
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锅内留底油 加入适量白砂糖 小火熬至糖浆起泡 迅速冲入冷水终止加热过程 把糖色盛起
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很多书上说糖色是要和肉类混合的 但是这样容易焦糊毁了整锅肉 况且效果没差 so
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锅里加入乌麻油 爆香姜片 鸡肉下去翻炒直至变色 其间烹入烈酒 倒入炒糖色的水 加酱油 白胡椒 一点糖 适量盐 煮15－20分钟
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大火收汁 倒入罗勒叶翻拌 勾薄芡上桌 用罗勒叶点缀更漂亮一些
小贴士
食谱已经经过改良 放在这里
★★★三杯鸡第二战 做法改进★★★
成品
http://www.douban.com/photos/photo/1014630327/
http://www.douban.com/photos/photo/1014594947/
过程图即做法（从下图往下翻即可）
http://www.douban.com/photos/photo/1014633489/
★★★三杯鸡第二战 做法改进★★★
成品
http://www.douban.com/photos/photo/1014630327/
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过程图即做法（从下图往下翻即可）
http://www.douban.com/photos/photo/1014633489/
