红三剁

7.8 综合评分
2810 人做过这道菜

用料  

红三剁的做法  

  1. 原料 猪肉(肥瘦根据喜好自行决定) 和肉等量的西红柿 以及同样等量的尖椒 生姜 大蒜

    红三剁的做法 步骤1
  2. 尖椒选择辣度高的,切碎,我吃辣不行就去了心儿,如果想要更辣可以保留白心一起切碎,姜蒜切末

    红三剁的做法 步骤2
  3. 西红柿用开水烫后去皮,对切,去籽。

    红三剁的做法 步骤3
  4. 西红柿籽会影响口感,不过要自己无所谓的话大咧咧皮都不去直接切碎也行

    红三剁的做法 步骤4
  5. 西红柿切碎备用。

    红三剁的做法 步骤5
  6. 猪肉剁碎,加入盐,水淀粉,料酒拌匀。有加酱油的版本,我没加是为了成色清爽的考虑。

    红三剁的做法 步骤6
  7. 锅里下一小勺油,爆香姜末和一半分量的蒜末。

    红三剁的做法 步骤7
  8. 入肉末,尽量滑散,炒至断生。

    红三剁的做法 步骤8
  9. 炒好的肉末盛起待用。

    红三剁的做法 步骤9
  10. 锅里下一小勺油,中火爆香剩下的一半蒜蓉,下番茄和一撮盐,炒出汁。

    红三剁的做法 步骤10
  11. 先加入尖椒末炒去生味,然后加入炒好的肉末,炒匀,试味。

    红三剁的做法 步骤11
  12. 上桌,这个菜做过好多次,跟大梨说起云南的时候突然就又馋了。这道菜拌饭拌面拌米线都好吃的。

    红三剁的做法 步骤12
  13. 尖椒一定记得选辣度高的,味道酸辣略甜,天热的时候吃也很开胃。

    红三剁的做法 步骤13

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该菜谱创建于 2012-05-24 21:37:04
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红三剁的答疑

  • 忒难了  2019-07-12  
    4
    半斤肉配方:两个西红柿,两个线椒,一个青椒
    西红柿体积和肉相等就好,重量稍轻一些,不然会太酸。这次放了三个,略酸。
    辣椒可以放多些。这次放了一个线椒一个青椒,没辣味。
    肉要选嫩一点的,因为西红柿放进去会炒出水,需要煮比较久,老了会嚼不动。
    西红柿出水后不要盖盖煮,不然会煮不干水。
  • tmmilk  2019-02-27  
    1
    第一次听说番茄去籽的……

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