花朵豆沙面包

8.4 综合评分
2024 人做过这道菜
换着花样吃面包,花朵豆沙面包,面香豆沙甜,好看又好吃,喜欢不? *^_^*

※※新手开始做之前,请务必看小贴士!

用料  

高筋面粉 150克
67克
奶粉 6克
动物黄油 15克
全蛋液 15克
酵母 3克
1克
20克
豆沙 150克
鸡蛋液(刷表面) 适量

花朵豆沙面包的做法  

  1. 除黄油外,所有面团材料依次放入面包机,先放液体,最后放面粉,面粉上挖坑,埋好酵母,和面二十分钟后,加入事先切小块软化好的黄油,继续揉至完全阶段,盖保鲜膜室温发酵。

    花朵豆沙面包的做法 步骤1
  2. 发酵至1.5倍至两倍大,手指沾面粉插孔面团不回缩,发酵完毕。

    花朵豆沙面包的做法 步骤2
  3. 取出挤压排气,均分成五等份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发十五分钟。
    这时称量豆沙馅,30克一份,共五份,滚圆备用。

    花朵豆沙面包的做法 步骤3
  4. 取一个面团压扁,放上事先称量好的豆沙馅, 包好,收口捏紧朝下。

    花朵豆沙面包的做法 步骤4
  5. 慢慢压扁,稍微擀开一点,不要太大。

    花朵豆沙面包的做法 步骤5
  6. 把面饼移到烤盘上合适的位置,用锋利的剪刀,均匀剪出12道口。

    花朵豆沙面包的做法 步骤6
  7. 轻轻拿起剪好的小面团外部,朝同一方向扭转,注意要扭到根部。

    花朵豆沙面包的做法 步骤7
  8. 扭好的样子。

    花朵豆沙面包的做法 步骤8
  9. 全部整好型后,放到温度38度,湿度85度的环境中发酵,(我是在烤箱里发酵)发至1.5倍大,取出刷鸡蛋液,中间可以适当撒点黑芝麻点缀,撒什么随你喜欢。

    花朵豆沙面包的做法 步骤9
  10. 放入预热好180度的烤箱中层,上火180度,下火160度,烤制13分至15分钟,上色满意即可。出炉,开吃!分分钟,一个面包进肚,好满足!

    花朵豆沙面包的做法 步骤10

小贴士

1. 每个烤箱脾气不同,温度和时间灵活掌握。不同的面粉吸水量不同,请自行掌握液体量。
2. 上色满意盖锡纸,防止烤糊!
3. 面团略有粘手,建议机器和面。如果是新手,又是手揉面,请发挥你的耐心,揉到位就不粘了。可以适当用手粉。可是如果随便添加很多面粉,做好后别问为什么面包发硬。
4. 剪口时,先均匀剪4刀,分成四等份,再把每份均匀分成三等份,这样更容易剪均匀。

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花朵豆沙面包的答疑

  • Y万紫千红Y  2年前  
    8
    烤好的面包长得还蛮好看,为什么会特别硬
    作者回复 2年前  
    亲的作品在哪里,没有看到呢?
  • _vnqo  2年前  
    7
    红叶姐,我做的好丑啊,你帮我看看咋回事行吗
    作者回复 2年前  
    亲没按菜谱的整形手法,所以不一样哦😊
  • 阿瑞A  2年前  
    2
    亲,如果想多做是所有材料直接翻倍吗?包括酵母?
    作者回复 2年前  
  • 在relax  2年前  
    0
    为什么我的面发完了要放馅了,还是还粘手啊?粘的崩溃了,只好沾点面粉揉圆放馅。。。。。。
    作者回复 2年前  
    发酵过度,或者发酵温度过高都会造成面团发粘。
  • 时光煮酒。  2年前  
    0
    红叶姐,这个做好可以保存多长时间哈?
    作者回复 2年前  
    温度不一样,正常三四天没有问题
  • 豆瓣zy  2年前  
    0
    可以把水换成牛奶吗
    作者回复 2年前  
    可以
  • Y万紫千红Y  2年前  
    0
    按方子来操作,面好稀
    作者回复 2年前  
    不同面粉吸水量区别很大,请自行调节掌握,小贴士有写的,请认真看菜谱哦~

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