烟火间
花开富贵——栗蓉酥
7.5
综合评分
15
人做过这道菜
这款酥皮点心的造型有点小特别，烘烤之后像一朵盛开的花朵，所以也被赋予了一个华丽丽滴名字——花开富贵。
中式的酥皮点心虽然麻烦，不过确实好美味，特别是包入自己做的栗蓉馅，真的是这个季节很应景的一道点心呢～～
中式的酥皮点心虽然麻烦，不过确实好美味，特别是包入自己做的栗蓉馅，真的是这个季节很应景的一道点心呢～～
用料 (栗蓉馅)
| 栗仁馅： | |
| 栗仁 | 300克 |
| 黄油 | 30克 |
| 白砂糖 | 80克左右 |
| 酥皮材料：（可做9个） | |
| 中粉 | 100克（油皮） |
| 细砂糖 | 15克（油皮） |
| 黄油 | 40克（油皮） |
| 水 | 45克左右（油皮） |
| 低粉 | 80克（油酥） |
| 黄油 | 40克（油酥） |
花开富贵——栗蓉酥的做法 (栗蓉馅)
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栗子去壳剥出栗仁隔水蒸熟
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晾凉后用搅拌机干磨功能打成栗子蓉
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把栗子蓉倒入平底锅内，加上其它材料小火翻炒
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在锅内炒成一团后，起锅放凉。（若太干可以加一点水，炒到自己满意的湿度即可）
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取一份松弛好的酥皮，层次面朝上擀成圆形，先大致分成四等份，中间不切断。（酥皮的详细做法请参考www.xiachufang.com/recipe/33873/）
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用刀将面皮切成放射状（底下垫保鲜膜，后面比较好操作）
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里面包上栗蓉馅
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用虎口压紧收口，留出顶端边缘部分，往外翻开
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用全蛋液刷顶部
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度烘烤20分钟左右即可
小贴士
1.自制的栗子泥没有多余的添加剂要尽快食用，冰箱冷藏保存5天左右，想要保存更久一点最好冷冻保存
