![大蛋糕,噗!的封面](https://i2.chuimg.com/1f2a345720d34a47b30b5f109fe62a02_736w_450h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
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![蛋糕 (๑ت๑)ノ的封面](https://i2.chuimg.com/3571a8af569e4dfcafdd0010597ed737_600w_480h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
制作蛋黄糊:蛋黄3个+细砂糖20g搅拌均匀,一点点加入玉米油使之和蛋黄融合再加入南瓜泥拌匀,加入过筛两次的低粉,搅拌均匀成蛋黄糊
打发蛋白制作蛋白糖霜:蛋白+白醋打至粗泡,分次加入细砂糖40g
用打蛋器打至接近干性发泡,切勿过度打发,否则不易与蛋黄糊混合,致使混合时间变长,使得泡沫消失,面糊失去韧性
混合:将蛋白霜的1/3用橡皮刮刀刮入蛋黄糊盆里,轻轻拌匀(如果不能搅拌均匀,烤出来的蛋糕会有蛋白的结块)。再把余下的2/3倒进去快速轻盈地搅拌,目的是均匀,切勿搅拌时间过长,使得泡泡消失
入模:慢慢倒入模子中,避免带进过多的气体,形成大气泡,用刮刀将表面抹平,最后端起来在桌子上震几下,驱除留在面糊中的空气
烘烤:烤箱预热180度,23-28分钟
脱模:烤好的蛋糕取出倒扣放凉,彻底凉透后,用刮刀沿周围划一圈,中间部分用刮刀重复插入几次,底板与蛋糕间插入刮刀,旋转拉开