烟火间
海绵小蛋糕（分蛋法）
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用料
海绵小蛋糕（分蛋法）的做法
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蛋黄+细砂糖A+香草精搅拌均匀
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蛋白用打蛋器打至粗泡，再分次加入细砂糖B打至硬性发泡
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取1/3打发的蛋白拌入做法1的蛋黄糊中轻轻拌合，再将剩余的蛋白加入拌匀
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加入过筛2次的低筋面粉，用橡皮刮刀将其压入并拌合成均匀的面糊。把面糊装入模具中，上面撒适量椰子粉，
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放入已经预热到180度的烤箱中，烤焙20分钟左右即可，取出晾凉~
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同样做法的巧克力海绵小蛋糕——
配方：鸡蛋2个，细砂糖45克，低筋面粉30克，可可粉10克，黄油15克，牛奶25克
需要注意的是，这里可可粉和低粉是分开放入的，将可可粉与黄油牛奶溶液事先混合，避免可可粉的大颗粒引起的消泡。
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松软的小海绵蛋糕挤入乳酪卡仕达酱（奶油乳酪50g，牛奶100g，细砂糖40g，玉米淀粉10g，蛋1个，黄油10克）
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冰箱冷藏后，就是美味的乳酪冰心蛋糕啦~
小贴士
海绵蛋糕是非常基本款的蛋糕，质地富有弹性，用途也很广泛，除了做成这样小巧的杯状蛋糕，同样适合放在大一点的模具或烤盘中烤焙，然后添加各种馅料、奶油、糖霜和水果变化成各式精致的甜点。
