豉汁蒸排骨

Name: 豉汁蒸排骨
Ingredients: 猪肋排; 干豆豉; 蒜; 姜; 料酒; 盐; 生抽; 白糖; 蚝油; 胡椒粉; 生粉

7.5 综合评分

450 人做过这道菜

今天这道豉汁蒸排骨就不这样。它是道颇有名气的广式小碟。浓浓的豆豉汁包裹着嫩滑的小排，咸香，开胃。如果你是嗜辣族，甚至还可以再加三两个小米辣，让其味道更厚重。

用料

1.步骤1里，猪肋排洗净后，用清水把洗好的排骨浸泡20分钟左右再捞出沥水，蒸好的排骨香味会更醇。
2.食用油能把排骨里的水分牢牢锁住，放生粉会让排骨更嫩滑。
3.拌排骨的时候，带上一次性手套抓拌，会更均匀。

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随便看看

该菜谱发布于 2013-06-14 14:08:18

43023 收藏

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亭亭玉立-14 2017-02-24
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这道菜是蒸出来的吗？不用高压锅吗？15分钟蒸的烂吗？
爱in_fz5l 2019-03-14
5 赞

把水烧开开始计时，十五分钟完全够，怕不熟自己加多五分钟呗，有啥好争论的
帅比小汤圆_j789 2017-01-01
4 赞

我就不知道十五分钟咋蒸出来的搞的我饭点了菜还没好难道广东人都喜欢吃生肉的
adayday 2017-07-16
4 赞

15分钟且不说烂，根本就不熟。说酒店十分钟蒸烂的，拜托餐馆的厨房和家用厨房完全不是一回事好吗，人家的明火都比你家明火热好几倍啊
初心如一 2018-11-12
1 赞

什么办法可以整出来不那么多水？还有。。。十五分钟是个坑，家里蒸最少一个小时往外走！
接头暗号白了个白 2020-07-12
0 赞

做过的人来说一下，蒸排骨最少50-60分钟，不然不可能软烂。