老卤水卤牛肉

15 人做过这道菜
我家的老卤水,是用了又用,味道特别鲜美。每次卤菜的时都不用额外加鸡精的。卤水第一次味道也不太美好,炖了两次以上,汤色越发惹人爱,现在都好好收藏着,当宝贝啊。我这个方子也适合第一次卤牛肉的同学们。

用料  

青花椒
一包绿帝牌卤料包 这个牌子比较信得过
晒干橘子皮 让肉更容易炖烂,而且入味
酱油
老姜
八角
小尖辣椒
桂皮
香叶
大孜然
白酒 提香去腥
生抽
白砂糖
鸡精 第一次卤牛肉时要放点,而且是最后放
胡椒

老卤水卤牛肉的做法  

  1. 先将牛肉洗净后,放入锅中去掉血水。(放生姜、白酒去腥)

    老卤水卤牛肉的做法 步骤1
  2. 去完血水后的牛肉洗净备用。

  3. 将冰冻老卤水放入锅中化开。加入以上我提到得各种调味料放入其中,水一定要淹没牛肉且多出三分之一。

  4. 随着时间的推移,卤水会越熬约浓稠,而且牛油也会熬出来哦。一般煮开后,小伙慢炖2小时就可以开吃了。

  5. 老卤水一定要留好,放入冰冻保存。下次卤菜,味道更鲜美。

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 

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老卤水卤牛肉的答疑

  • 完美了吧  1年前  
    0
    请问老卤水拿出卤时,是不是另外加水加香料?
    作者回复 1年前  
    是的呢!
  • 貓寶兒  1年前  
    0
    请问需要放盐吗?
    作者回复 1年前  
    放,你等到卤一小时后再放盐!
  • 蔓蔓岁月  1年前  
    0
    卤料包里不就包括香叶,八角桂皮橘皮吗,放了卤料包还要放这些吗?
    作者回复 1年前  
    看你自己呗!我喜欢味道浓烈点就额外再加了一些!

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