湖北菜肴 排骨藕汤

8.5 综合评分
143 人做过这道菜
武汉女孩怎么能不会做排骨藕汤呢!小时候我经常听奶奶说:”女孩子处了男朋友,带到家里吃饭,丈母娘的饭桌上如果有这道菜就表示对女婿的认可“哈哈,当然我们只是把他当做故事听听而已啦。

用料  

排骨 500克
2节
白酒
葱段
胡椒
鸡精
砂锅吊子一枚

湖北菜肴 排骨藕汤的做法  

  1. 将猪小排用水洗净备用。

  2. 飞水,大家都明白的吧。将锅内装冷水,加入生姜,我喜欢加点白酒,有香气。

  3. 把排骨过水后,等于就给了它一次重生。

  4. 我一般都是用砂锅炖排骨,而且不加一点油的,女孩子多喝汤皮肤就是好啊。而且不长胖,

  5. 将排骨放入锅内,加入冷水,(一般来说,放上两倍的水)放上姜和葱,记住葱要打成结,最后这个葱是会不要的,只是为了提香而已。

  6. 先用大火煮,煮开后,用小火炖,这样清炖出来的汤味道鲜美,而且汤白,味道好。小火炖1个半小时后,加入莲藕,直到藕煮好为止。

  7. 提前出锅半小时前加盐,吃的时候撒上一点葱花和胡椒,鸡精,调味Y(^_^)Y

小贴士

1、我是喜欢吃粉藕的,所以都选择又白又胖的藕娃娃!
2、个人比较喜欢吃瘦点排骨,其实最好选肥瘦适中排骨。
3、一定买个大砂锅回来炖汤,砂锅用的时间越久,炖出来的汤越好喝。很多时候,质朴的道理永远那么简单。

参照这个菜谱,大家做出 143 作品

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该菜谱创建于 2012-11-16 15:10:31
9075 收藏


湖北菜肴 排骨藕汤的答疑

  • 小草爱做梦  2020-06-01  
    4
    飞水就是给排骨过水吗
  • 手机用户1306_yrfu  2018-12-07  
    4
    北方没有粉藕😕
    作者回复 2018-12-08  
    嗯,我也喜欢粉的!
  • 安逸李  2017-09-01  
    4
    过冷水?
    作者回复 2017-09-06  
    排骨过水再炖
  • 苏的烹饪教室  2019-01-14  
    3
    为什么今天的汤感觉还不够浓郁 买的脊骨 不够肥么?
    我是把排骨和藕一起冷水下锅炖的
    作者回复 2019-01-18  
    建议脊骨配点排骨也可以,肉类然后焯水过后,放点油把排骨和脊骨炒下,放适量水,可以放开水哦!
  • 手机用户5969_23nb  2017-01-08  
    2
    飞水啥意思呀?
    作者回复 2017-04-03  
    就是把食材过一道水!
  • 米雅的秋天  2019-08-31  
    1
    第一次飞水后的水倒了。第二次砂锅里加水炖藕是用凉水还是温水?
    作者回复 2019-09-08  

    加冷水慢慢炖
  • 手机用户9700_0e4t  2018-04-10  
    0
    请问砂锅吊子是什么
    作者回复 2018-04-13  
    就是本地的一种用泥土做的类似砂锅一样的器具,体积比较大,适合用来煲汤!
  • 手机用户4630_zl0o  2018-01-04  
    0
    藕汤为什么发红呢?
    作者回复 2018-01-07  
    应该是品种的原因,你吃藕口感粉嚒
  • 手机用户9265_o5qh  2017-12-16  
    0
    总共要炖多久呢
    作者回复 2017-12-16  
    一般一个小时左右差不多了,你尝下肉炖烂没!排骨可以斩断的小快状更容易熟!
  • lemontree绿  2017-12-13  
    0
    排骨莲藕汤啊,乡愁
    作者回复 2017-12-16  
    你好,同为湖北人呢!

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