经典的黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte)
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Happy_Foodies
超级经典又美味的蛋糕啊！
味道真的很赞，樱桃馅里面的樱桃酒是灵魂啊，买不到的话换成朗姆酒也行，但如果给小孩做还是不要放酒精啦ヽ(≧Д≦)ノ
蛋糕系列第二期：
https://www.xiachufang.com/recipe/107229081/
https://www.xiachufang.com/recipe/107241823/
https://www.xiachufang.com/recipe/107246183/
https://www.xiachufang.com/recipe/107253427/
https://www.xiachufang.com/recipe/107259292/
https://www.xiachufang.com/recipe/107259913/
https://www.xiachufang.com/recipe/107273757/
https://www.xiachufang.com/recipe/107278990/
https://www.xiachufang.com/recipe/107297773/
https://www.xiachufang.com/recipe/107313375/
味道真的很赞，樱桃馅里面的樱桃酒是灵魂啊，买不到的话换成朗姆酒也行，但如果给小孩做还是不要放酒精啦ヽ(≧Д≦)ノ
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用料
| 蛋糕胚： | |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 白砂糖 | 120克 |
| 低筋粉 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 55克 |
| 可可粉 | 65克 |
| 盐 | 1/2勺 |
| 黄油 | 60克 |
| 樱桃酱： | |
| 樱桃 | 600克 |
| 白砂糖 | 150克 |
| 黄油 | 30克 |
| Kirsch樱桃利口酒 | 60毫升 |
| 木薯淀粉（不要用玉米淀粉！） | 30克 |
| 柠檬（挤汁） | 1个 |
| 蛋糕组装以及装饰： | |
| 淡奶油 | 960毫升 |
| 糖粉 | 60克 |
| 黑巧克力 | 200克 |
经典的黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte)的做法
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鸡蛋+白砂糖快速搅拌均匀
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放在热水上搅拌至糖完全融化，蛋液摸起来有温度
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然后用打蛋器或者厨师机高速打发至体积膨胀至最大，蛋抽能提起丝带状的蛋液
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把过筛后的面粉，玉米淀粉，可可粉和盐混入搅拌均匀，最后把融化的黄油倒入搅拌均匀（记住不要过度翻搅不然蛋糕体会有很多气泡）
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把蛋糕糊平均的倒入两个8寸的模具中，烤箱预热至190度，烤20分钟左右即可。
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烤好的蛋糕胚晾凉后从中间对半切，切成四份
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樱桃+白砂糖+樱桃酒+没过樱桃1/2的水放入小锅中中火烧开后转小火煮5分钟
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木薯淀粉+柠檬汁+一点点水调开后倒入锅内搅拌均匀，开大火边烧开边搅拌，直到锅内的樱桃酱变完全粘稠后停火，加入黄油搅拌均匀。
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做好的樱桃馅放入冰箱冷藏至完全冷却下来。
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巧克力用削皮刀或任何工具箱削成小片
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奶油加入糖粉后打发至凝固
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取一片蛋糕胚放在裱花台上，在上面加1/3量的樱桃酱，用刮刀抹平
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再抹上薄薄一层奶油
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重复以上步骤把四层蛋糕组装好
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用一些奶油先把边缘缝隙填满，然后把整个蛋糕用奶油涂抹均匀
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用巧克力片装饰四周和顶部
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最后剩余的奶油可以挤在蛋糕上并用樱桃装饰一下，味道好极啦Σ(|||▽||| )
