巧克力麻薯软欧
8.3
综合评分
17
人做过这道菜
leibaobao00
外面是香浓可可面包胚，里面是糯糯的拉丝麻薯和流心巧克力，超级好吃～做法也很简单，新手也可以哦，巧克力控做起来吧～
用料
| 高筋粉 | 250克 |
| 低筋粉 | 50克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 清水 | 60克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 牛奶 | 140克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 黄油 | 13克 |
巧克力麻薯软欧的做法
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面团材料除了黄油和盐，其他材料放入厨师机，慢速揉成团，再转5，6档揉到扩展，可以拉出厚膜，这时候加入黄油和盐，继续揉到可以拉出光滑薄膜，注意控制面温不要太高。
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面团滚圆室温进行基础发酵至两倍大。
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发酵的时候制作麻薯:除黄油外，所有材料混合均匀至无干粉，盖保鲜膜，用牙签扎几个洞，入微波炉大火6分钟。晾到不太烫手的时候加入黄油，戴一次性手套来回对折拉扯就可以了。
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发酵好的面团轻拍排气，均分6份，滚圆松弛15~20分钟。
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面团擀开成圆形，光滑面在下，放入麻薯和巧克力，捏成三角形，收口捏紧，翻面整理一下。
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放入烤盘，入发酵箱35度最后发酵。
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发酵至1.5倍大，表面喷水，撒干粉，割好看的花纹。
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入预热好的烤箱上火220，下火200度烤15分钟，烤到6,7分钟的时候加盖锡纸。
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出炉放烤网晾凉。
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软糯拉丝的麻薯，热吃流心的巧克力，一口下去超级满足～
