香辣鸡腿馅饼｜复刻麦多馅饼店的爆款鸡腿🍗馅饼
8.3
综合评分
26
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烟火间
用料
| 面团材料： | |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母粉 | 2克 |
| 水 | 150克 |
| 食用油 | 10克 |
| 油酥材料： | |
| 中筋面粉 | 30克 |
| 十三香 | 0.5克 |
| 食用油 | 35克 |
| 馅料： | |
| 去骨鸡腿肉 | 250克 |
| 麻辣鲜调味粉 | 10克 |
| 奥尔良腌鸡调味粉 | 15克 |
| 料酒 | 10克 |
| 食用油 | 15克 |
| 洋葱 | 30克 |
香辣鸡腿馅饼｜复刻麦多馅饼店的爆款鸡腿🍗馅饼的做法
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先来准备馅料：
去骨鸡腿肉切小块
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先加入调味料拌匀
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最后放入食用油封住表面~
如果是早上做的话，可以提前一晚腌制备用
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洋葱丁在包制的时候再放入拌匀即可
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来准备馅饼面团：
面团材料放入容器中~
一般水的用量为面粉的50～60%，根据面粉的吸水性适当调整，
尽量和得软一些，面越软烤出的馅饼口感越好
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先用筷子搅拌成絮状，再放入食用油
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揉成一个光滑柔软的面团，盖上盖醒20-30分钟（天热放冰箱）
这个馅饼是半发面，无需发酵至2倍大✔️
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把食用油烧到滚烫，倒入面粉中（我加了点十三香），混合成稀油酥，晾凉备用
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案板上撒点面粉，取出醒好的面团压扁，来擀面
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面团擀成薄的长方片
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抹上油酥
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从上至下抻着卷起来
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卷好的长面团
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切分成4-5等分
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取一个小面团，捏紧切面的两端
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把两头对折，略整圆
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擀成中间厚周边薄的圆片
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放上鸡腿肉馅料
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包起来，收口捏紧
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收口面朝下，轻轻按压成圆饼状
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烤盘刷上一层油，依次排入做好的饼胚，每个饼胚都刷上一层油，静置醒发10-15分钟
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烤箱预热到220度，烘烤20分钟左右，至表面金黄香酥即可出炉✔️
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香喷喷的鸡腿肉馅饼就做好啦~
现烤现吃最美味😜
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饼皮香酥松软又有层次，搭配大块鸡腿肉🍗，
唇齿留香，过足肉瘾！
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早餐来一个，超级满足啊😍
