白吉馍/肉夹馍饼胚
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人做过这道菜
M小姐在德国
总结自dy秦味有方
用料
白吉馍/肉夹馍饼胚的做法
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所有材料混合，和面好了以后，反复揉匀揉光。然后保鲜膜包起来醒面。
（夏天醒发30分钟，冬天40分钟）
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*醒发完毕的判断：
1. 变轻
2. 拍打包着保鲜膜的面团声音沉而浑厚
3. 切开会有牙签大小孔洞（洞不应该太大，不要发太过）
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略微揉一下，揉成长条。
⚠️这时可以开始预热烤箱250度
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揪7个剂子，每个剂子110g左右，然后切口朝上，搓成一头大一头小的长条。
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剂子的断口朝上，搓成一头粗一头细的长条，长约30cm
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⚠️用鱼肚擀面杖擀的时候注意，大的那头留着。然后两边都不要擀到头。
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从大的那头开始卷、一边轻抻一边卷起
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⚠️还剩7-8cm的时候，尾巴折一下，把卷好的坐在上面。
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把所有剂子都卷好。
取第一个剂子，擀的时候，找到中心点，朝边擀：轻推重拉。
然后转动一下继续擀。
⚠️不要一下子擀到底，先擀出一个有点厚圆形
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拿起饼，翻面摔在桌上，继续擀：这时发力点在圆心到边1/2的地方。
直径11.5-12cm，厚度0.7cm
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所有的饼都擀好之后，热锅薄油，放入饼胚。烙至底下呈现菊花心和钢丝圈，翻面再烙30-60秒。
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放入250度上下火的烤箱。烤盘刷薄油，正面朝下（菊花心和钢丝圈为正面），烤3分钟。
然后翻面烤1分钟。
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两侧轻轻挤压就自然开口。
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转自另外一个主播，名字忘了😂。
作为馅料的五花肉烧好后剁碎，多次加入炖肉汁使肉汁肥美多汁。
一个馍加入60-70g带肉汁的肉馅儿。
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肉馅儿加入后，掌根按住膜的后面，从侧面抽出刀。这样肉多半聚集在前面，看起来很多的亚子….🤣
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用刀尖轻轻把中间的肉往后拨一下。
⚠️不要压扁，让肉始终蓬松
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前面看起来肉多到鼓出来的肉夹馍就完成啦～～
