炸茄盒
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人做过这道菜
自由自在aaa
过年做的，第一次，挺成功！不错，比想象中容易多了
用料
| 鸡蛋 | |
| 普通面粉 | 40克 |
| 水 | 小小的半碗约30-40克 |
| 油 | 500毫升，小小的小半锅油 |
| 泡打粉 | 1-2克 |
| 猪肉 | 150克 |
| 猪肉末 | 加盐酱油葱姜胡椒粉花椒粉拌成肉馅 |
| 玉米 | |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 米 | |
| 肉 | |
| 肉末 | |
| 藕 | |
| 调料 | |
| 酸奶 | |
| 长茄 | |
| 长茄子 | 1根 |
炸茄盒的做法
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猪肉馅一小碗约150克，放入各种调料搅拌均匀，基本等同拌饺子馅的肉馅，就可以了。
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拌糊，用10克玉米淀粉，40克普通面粉，再放1到2克泡打粉，一颗鸡蛋，加水，搅拌，至酸奶糊状就可以了，放一边。
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一根长茄子去皮，斜着切夹刀片，就是一毛钱钱币厚度的两片，中间不要断开，就可以了。
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然后沾点玉米淀粉在茄子夹片中间，然后把肉馅填进去，不要太多，有点就够了。
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锅里倒油，油热后中小火就可以了
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把夹好肉馅的茄夹，用筷子夹住放入面糊中来回抖动裹上糊，抖一抖，不需要的多余糊抖掉，然后放入油锅中，中小火炸制即可
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炸完后，加热油温，全部放入藕夹，再复炸5秒，捞出控油就可以了。
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油温加热全部倒入复炸5秒
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外皮酥脆里松软的茄夹做好了
小贴士
注意调糊的技巧，要调好，也可买现成的炸粉
