海盐奥利奥/焦糖太妃胖胖杯蛋糕

谢谢铁塔送的小黄油，1盒10g很方便，微波炉融化放凉。用等量淡味色拉油如玉米油、大豆油代替亦可。

『海盐奥利奥胖胖杯』先做1个6寸可可戚风。15g可可粉+40g开水搅拌均匀放凉后，加入3个鸡蛋黄+30g融化黄油，用蛋抽搅拌片刻充分乳化后筛入45g低粉，划Z字拌匀避免出筋，直到没有面粉颗粒。

3个蛋白+50g白砂糖用电动打蛋器打发成蛋白霜，打蛋头提起有个不倒的尖钩即可。分2次加入蛋黄可可糊中，切拌到大致均匀，倒入10g朗姆酒切拌均匀。

放入上下火170°C预热好的烤箱，中下层烤35-37min，烤好取出在案板上震一下，倒置在2听啤酒上冷却后切片、切丁。

60g淡奶油+6g白砂糖+1小撮海盐电打到出现纹路，倒入20g奥利奥饼干碎拌匀，奶油不小心打太硬的话可以倒5g朗姆酒拌匀，分分钟就稀了～

360ml的胖胖杯底部放4块蛋糕丁，挤上海盐奥利奥奶油，放上一层蛋糕丁后再挤一层奶油，再铺一层蛋糕丁，挤一层奶油即可。表面撒上饼干碎，我还用了4块迷你奥利奥装饰。

『焦糖太妃胖胖杯』太妃戚风蛋糕可以和可可蛋糕一起烤，节约时间。25g太妃炼乳+45g水+3个鸡蛋黄用蛋抽搅拌均匀充分乳化，筛入60g低粉，同样划Z字拌匀。

3个蛋白+20g白砂糖打发成蛋白霜，分2次加入太妃蛋黄糊中，切拌均匀，烤箱170°C上下火，中下层烤35-37min即可，同可可戚风一样摔一下倒置冷却。

我是借助分片器切片后再切丁的。

60g淡奶油打发到出现纹路，倒入20g焦糖酱，用刮刀搅拌均匀，再略微打发即可。焦糖酱的做法此处不再赘述，可自行查找相关菜谱喔～可在焦糖酱里加少许海盐增加口感层次。

同理，360ml胖胖杯底部铺上蛋糕丁，挤一层奶油，因为我的焦糖酱还有很多，所以又在上面淋了一点，裱花嘴没有讲究，随手拿的。

到顶部的时候我随意挤了几朵奶油小花，撒上榛果碎、焦糖可可脆片。最后用喜欢的插排装饰，冷藏后口感更佳喔！便于携带，送人超棒的！