《节庆菜》家庭版四川农家柴火鸡
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人做过这道菜
南兮食记
前几年成都曾经一度异常流行吃柴火鸡，去郊区农家乐都是烟火缭绕。后来因为环保问题就慢慢消失在众食客的视线中了。
家庭版复刻版的柴火鸡，来客人一锅就能搞定。虽说不是用真柴火烧出来的，但在家就可以操作，不管是配菜还是鸡都是足够好吃的。
配菜可以按自己的喜好来选择，推荐：土豆、洋葱、青豆米、四季豆、莴笋。
注意：因为过年家里人多，所选择的配菜份量都比较大，可按实际情况选择。
家庭版复刻版的柴火鸡，来客人一锅就能搞定。虽说不是用真柴火烧出来的，但在家就可以操作，不管是配菜还是鸡都是足够好吃的。
配菜可以按自己的喜好来选择，推荐：土豆、洋葱、青豆米、四季豆、莴笋。
注意：因为过年家里人多，所选择的配菜份量都比较大，可按实际情况选择。
用料
| 【主料】 | |
| 土鸡 | 约3-4斤 |
| 【辅料】 | |
| 土豆 | 3个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 苦瓜 | 1根 |
| 香菇 | 8朵 |
| 青豆米 | 500克 |
| 四季豆 | 250克 |
| 莴笋 | 1根 |
| 魔芋 | 500克 |
| 【泡菜】 | |
| 四川泡生姜 | 2根 |
| 四川泡辣椒 | 3根 |
| 【香料】 | |
| 八角 | 3个 |
| 山奈 | 2个 |
| 香叶 | 10片 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 1把 |
| 老姜 | 1块 |
| 独大蒜 | 5个 |
| 【调料】 | |
| 火锅底料 | 1包 |
| 冰糖 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 酱油 | 少许 |
| 食盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
《节庆菜》家庭版四川农家柴火鸡的做法
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准备配菜洗净切成合适大小，鸡洗净宰小块。
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土豆、四季豆、青笋，不易熟先过油翻炒到半熟。
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热锅冷宽油，放入火锅底料爆香。
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放所有香料，爆出香味。再放豆瓣酱和冰糖翻炒。
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放鸡块翻炒，再加泡菜继续翻炒。
-
中小火将鸡块翻炒至半熟。
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大锅提前烧好水，将鸡块倒入锅中再次沸腾后加入香菇和魔芋。
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煮10分钟左右，放入苦瓜、洋葱、青豆米。
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10分钟后，放入过油后的四季豆、土豆、青笋。20分钟后，放入适量酱油、白糖、食盐调味，即可。
