私房香溢辣椒油
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人做过这道菜
南兮食记
用料
私房香溢辣椒油的做法
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辣椒面放进容器。
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辅料：小葱去掉葱白，老姜、大蒜切厚片。
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干辣椒剪成段，和芝麻一起放进容器。
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热锅冷油烧至五层热。
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放入湿性辅料：小葱、姜片、蒜片。
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放入干性辅料：花椒、香叶、八角。
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出香味后小葱叶微微焦黄即可，如图。
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锅内的辅料全部捞出丢弃不要。
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打捞干净后，再次烧至冒烟，即可关火。
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倒入少量的油，搅拌一下。
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烧热的油再分两次加入，每次都搅拌一下。
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太香了，赶紧下碗面去。
小贴士
1.花椒能吃就放，不能吃可以不放。
2.油温烧到刚刚冒烟，过冷过热都不好。
2.油温烧到刚刚冒烟，过冷过热都不好。
