猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法
8.2
综合评分
146
人做过这道菜
王雪岩1984
此款饺子馅儿非常鲜嫩多汁。
用料
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 240克 |
| 白菜 | 1000克 |
| 盐（腌白菜用） | 15克 |
| 韭菜 | 250克 |
| 小葱 | 50克 |
| 肉糜 | 250克 |
| 姜末 | 适量 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 30克 |
| 香油 | 10克 |
| 糖 | 3克 |
| 盐 | 适量 |
猪肉菜馅饺子 基础饺子的包法的做法
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白菜切碎，放盐搅匀静置20分钟杀出水分。
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出水的白菜挤干水分，尽量挤得干一点。
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猪肉糜加入姜末，蚝油，生抽和胡椒粉抓匀。
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放入挤干水的白菜，韭菜和葱花拌匀
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加食用油和香油拌匀，让油均匀包裹住馅，
最后放入糖和适量的盐调味。
拌匀以后盖上保鲜纸先入冰箱冷藏备用。
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开始和面，中筋面粉用温水和面。当然，也可以用凉水和面。
温水和面更好，容易造型，凉水和面放久了会变软。
揉成光滑较硬的面团，盖盖静置饧面20分钟。
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松弛好的面团切开搓成细条，然后切成大小均匀的小剂子，每个大约7-8克。
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粘上干粉，用手掌压扁，橄成饺子皮。
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包上馅，并把馅儿压实，
先对折，把中间捏住，在用两只手的虎口夹住两边，大拇指弯曲，往中间挤，一个饺子就包好了！
如果还不行，那么就先把饺子边对折捏起来，再挤出大肚子形状。
注意：从虎口的外侧是看不到饺子边的，如果可以看到，就说明你边缘捏多了，包出来就不好看了，一定要夹少一点。
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水开了以后开始煮饺子，先盖盖煮开，再揭盖煮，大约3分钟左右就可以捞出来了。
有人说，煮饺子要点三次凉水，我个人觉得只要在不溢锅的情况下，不用点凉水熟得更快。当然，要是溢锅了，就放点凉水让它不要溢出来。
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煮好的饺子皮薄馅儿鲜，咬开鲜嫩带汁，喜欢的赶紧试试，来交作业哦！
小贴士
包饺子相对是比较有难度的，在掌握基本技巧的同时，要多做多练，孰能生巧，就会包得越来越好。
刚开始包就想包的得很好看，可能性是很小的，你也可以用你自己熟悉的方法包，只要不漏馅就行。
刚开始包就想包的得很好看，可能性是很小的，你也可以用你自己熟悉的方法包，只要不漏馅就行。
