茴香软饼
8.7
综合评分
74
人做过这道菜
王雪岩1984
茴香苗是一种有特殊香味的蔬菜，用它来摊饼，既简单又有它独特的香味。做好的饼既可卷蔬菜辣椒吃，又可切丝拌着吃。
用料
茴香软饼的做法
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准备好所需材料，这里的蒜末和干辣椒是最后拌饼丝用的。
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面粉加200克面粉加2克盐，分次加入500克水，调成稀糊状，茴香苗去根切碎放入面糊中，（如果需要切条拌着吃的话，就留出10克茴香碎备用，直接吃饼就不用留了），面糊静置十分钟。
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平底锅加热刷油，
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平底锅离火，舀一勺面糊倒入锅中，晃动锅子使面糊摊匀，晃匀后开中小火煎至茴香饼香味溢出，翻面，煎直两面金黄即可。
（我的锅是28的，勺子是平时舀汤的2两勺，一勺即100克）
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做好的饼直接吃有浓浓的茴香味，也可以卷上青椒，土豆丝或者其它蔬菜都可以。
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也可拌着吃，将煎好的茴香软饼切成0.3-0.5cm的丝放入盆中，加入准备好的蒜末和干辣椒丝，放上开始留的10克茴香碎，烹入七成热油，激出香味，调入少量的盐和鸡粉，以及少量陈醋拌匀即可。
盐和醋不可放太多，因面糊里本身有盐，所以盐只需一点点，口轻的可不放，醋不可放多，少量醋可解油腻，多了就会抢味，不喜欢可不放。
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切饼丝，把饼光滑的一面朝上放在菜板上，卷起来，切丝。
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拌好的饼丝装盘。
小贴士
该说的前面步骤里都说了，这里就补充一点：调面糊时分次加水，不容易有面疙瘩。调好的面糊放置一会煎出来的饼不容易烂。
由于面糊比较稀，放久会沉淀，摊饼时搅匀即可。
由于面糊比较稀，放久会沉淀，摊饼时搅匀即可。
