将面粉加水揉成光滑的面团,面团较软可用厨师机打面。揉好的面团均匀分成两份,稍整理下放置饧发松弛20分钟以上,(如果早上做的话,可头天晚上揉好面放冰箱冷藏,具体操作请看小贴士)
取出一块面团擀成长方形面片,(我的大概是35*26),
面片上均匀抹上油,撒上少许盐。
接着在两个长边分别切三刀。
依次叠起来,请原谅我视频只拍了最后一点点。下次补上,
把接头和两头露层的地方捏起来。
把两个面团都做好,电饼铛上下火预热。
拿出一个面团擀成厚约0.3cm-0.5cm的饼坯。
擀饼时一是不能太使劲,要轻点,,二是要两面换着擀,这样层次才会均匀。
预热好的饼铛刷油
放入擀好的饼坯,并给饼上刷油,(这是饼皮酥脆的关键)
盖上电饼铛的上盖,大约一分钟翻面,盖盖烙至两面金黄即可。我整个烙饼的时间很短,不到两分钟。时间主要看你饼的厚度,如果厚的话就多点时间。具体看状态,如果饼鼓起来了,就算熟了。
烙好的饼切块 ,直接吃就已经很好吃了,也可以夹上自己喜欢的菜。
看看层次有多薄。
2
这边我补了叠法,为了能看懂,我给纸上标了数字,
拍了视频不知道为什么传不上去,都快崩溃了,只好用此种方法了,希望大家能看明白!
先把1和2折上来压住3,
再折上来压住6,再把4和5压上,再翻到9上面,后边就依次重复这个动作,直到叠完,成一个方形。
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