简单快手蔬菜鸡蛋煎饼

7.6 综合评分
1578 人做过这道菜
这个菜谱最初只是因为我家娃喜欢吃,所以就写了个菜谱,那时候也没几个人关注我,更何况这个菜谱这么简单,没想到有这么多人收藏跟做,然后就出现了很多问题,有人说想我这样先放水全是面疙瘩,可是我用的我妈自己磨的面粉一直是这么做的,一直都是很容易搅开,没有疙瘩。
      后来我去买了面粉,发现并不一定是先加哪个的原因,毕竟我们买的面粉品牌不同,所处环境也不同嘛!
      我爸说自己磨的面粉比外面买的干燥,没有买的面粉磨的那么精细,我对比了下,是有差别,也许是和面粉有关系的,或许也跟操作手法有关系吧!
      不管怎么样,咱得找一个好的方法吧!所以我重新编辑了一下菜谱。

用料  

鸡蛋 2个
水或牛奶 400克-450克
普通面粉(中筋) 250克
3-5克
葱花 适量
胡萝卜 约1/3根
青柿子椒 适量

简单快手蔬菜鸡蛋煎饼的做法  

  1. 两个鸡蛋打散先加入大约200-250克的液体混合均匀。

    简单快手蔬菜鸡蛋煎饼的做法 步骤1
  2. 加入所有面粉搅拌成类似于这种稠面糊。
    不管你先放水还是先放面,总之先调成一个稠稠的糊糊。
    如果面糊没有疙瘩或者疙瘩很少,就盖上醒个15分钟左右。
    如果疙瘩较多,就延长饧面时间,中途多搅拌几次,直到没有没有面疙瘩为止。
    饧面的目的一是让面疙瘩溶开,另一方面是让面筋舒展松弛,煎饼时不容易碎。

    简单快手蔬菜鸡蛋煎饼的做法 步骤2
  3. 饧面的空档准备蔬菜碎,
    胡萝卜先擦成丝,再剁碎点,香葱和青柿子椒切碎备用。

    简单快手蔬菜鸡蛋煎饼的做法 步骤3
  4. 在饧好的稠面湖中加入剩余的水搅拌均匀,加入切好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀。状态是可流动又很顺滑的面糊。(盐别加太少,太少不好吃)

    简单快手蔬菜鸡蛋煎饼的做法 步骤4
  5. 饼铛刷油,上下火预热倒入适量面糊,用刮板均匀摊开,(第一个面糊量可能掌握不好,第二个就会好了),盖上盖烙至面饼鼓大泡时翻面再烙至表面微黄即可出锅。
    也可用平底锅烙,锅里刷油倒入面糊晃动锅子使面糊均匀摊开,开中小火烙熟即可。(平底锅的话,面糊稍微调稀点,比较好,)

    简单快手蔬菜鸡蛋煎饼的做法 步骤5
  6. 烙好的饼

    简单快手蔬菜鸡蛋煎饼的做法 步骤6
  7. 这张图是南瓜的,具体做法请戳www.xiachufang.com/recipe/103977392/

    简单快手蔬菜鸡蛋煎饼的做法 步骤7

小贴士

可以放各种蔬菜,蔬菜的种类,随意。

菜剁细点才容易操作,摊出来比较薄,不容易破。

饼尽量摊薄点,熟的快,还不易烂。


如果是平底锅操作的话,建议面糊稀点,这样饼子比较薄,而且更好操作,具体请参考我的另一个菜谱:南瓜鸡蛋煎饼www.xiachufang.com/recipe/103977392/?group=share_title_a

鸡蛋和牛奶的量是可以调节的,可以多加一个鸡蛋,就适当地减少牛奶的量,保持液体总量不变就可以了!
但鸡蛋不能太多,太多煎饼会没有弹性容易碎。

参照这个菜谱,大家做出 1578 作品

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简单快手蔬菜鸡蛋煎饼相关分类

该菜谱创建于 2019-07-15 22:02:24
251913 收藏


简单快手蔬菜鸡蛋煎饼的答疑

  • 鲜鱿鱼  2019-07-16  
    212
    好吃而漂亮
    作者回复 2019-07-16  
    关键是营养丰富😊
  • Distance-95  2019-10-27  
    9
    每次看到下厨房里有人问一些脑残的问题,忍不住的想鄙视,但凡会做饭的人怎么会问出这么智障的问题
    作者回复 2019-10-27  
    😂
  • 苑苑ing  2020-03-07  
    4
    用高筋面粉用锅煎要多加150ml水或者奶,实践了
    作者回复 2020-03-07  
    嗯,高筋粉吸水量大
  • 原谅我没那么好  2019-09-11  
    4
    鸡蛋在里面  为什么我会觉得腥?
    作者回复 2019-09-11  
    凉了会有些腥味的,
  • LY-86  2020-04-25  
    3
    是我做过的鸡蛋牛奶饼最好吃的方子。特别香,感谢分享!
    作者回复 2020-04-26  
    🌺😊
  • 涵宝娘亲21  2020-04-19  
    3
    色香味俱全
    作者回复 2020-04-19  
    🌹
  • BOSS麻麻  2020-02-19  
    3
    我想问一下,为啥每次我做出来的都是特别干巴没有弹性的呢,面糊状态和你的差不多。
    作者回复 2020-02-19  
    时间久了吧!
  • 画乌龟  2019-07-17  
    3
    各位师傅怎么做阿。教教我嘛?
  • ws7166  2020-04-08  
    2
    煎饼碎了是什么原因呢?
  • 短发控的小吃货  2020-04-22  
    2
    第一次做很成功,味道很好而且也很健康👍
    作者回复 2020-04-22  
    😊🌺

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