把南瓜糊(类似老酸奶质地),糖,盐,油倒入面桶里,加入260克高筋面粉,一档3分钟后三挡打到自动暂停后把面团放入冰箱冷藏20分钟。(天热面桶最好包冰袋,南瓜糊提前放冰箱冷藏或者冷冻至有点冰渣状,延长机器升温。)
拿出20分钟的面团,加入奶粉➕冰水➕酵母的混合体,一档2分钟后转四档打至自动暂停即可。
包了冰袋的机器
和面完毕的面团温度
拉扯出来的筋膜
面团收圆,开始发酵
发至两倍大用手指沾取一点面粉戳洞,不塌陷即可。
拿出面团尽量排出空气收圆静坐十分钟
擀开至长方形状(擀面杖摸丢丢油防粘)排出多余空气
三等分对折
把另一面继续对折
大致均匀切割
立面向上放入模具发酵(盖盖或者包保鲜膜随意)至八分状态送入烤箱(烤箱提前150°预热)上下火170°烤四十分钟。
吐司大高个比较讨喜,好拍照,所以我发九分满送的烤箱,盖盖的小伙伴只需要发至7-8分即可哈。
内部组织,非常松软,值得一试喔