奶香南瓜吐司

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用料  

南瓜糊 200克
25克
3克
牛油果油 15克
日清山茶花高筋面粉 260克
奶粉 20克
冰水 10克
酵母 3克

奶香南瓜吐司的做法  

  1. 把南瓜糊(类似老酸奶质地),糖,盐,油倒入面桶里,加入260克高筋面粉,一档3分钟后三挡打到自动暂停后把面团放入冰箱冷藏20分钟。(天热面桶最好包冰袋,南瓜糊提前放冰箱冷藏或者冷冻至有点冰渣状,延长机器升温。)

    奶香南瓜吐司的做法 步骤1
  2. 拿出20分钟的面团,加入奶粉➕冰水➕酵母的混合体,一档2分钟后转四档打至自动暂停即可。

    奶香南瓜吐司的做法 步骤2
  3. 包了冰袋的机器

    奶香南瓜吐司的做法 步骤3
  4. 和面完毕的面团温度

    奶香南瓜吐司的做法 步骤4
  5. 拉扯出来的筋膜

    奶香南瓜吐司的做法 步骤5
  6. 面团收圆,开始发酵

    奶香南瓜吐司的做法 步骤6
  7. 发至两倍大用手指沾取一点面粉戳洞,不塌陷即可。

    奶香南瓜吐司的做法 步骤7
  8. 拿出面团尽量排出空气收圆静坐十分钟

    奶香南瓜吐司的做法 步骤8
  9. 擀开至长方形状(擀面杖摸丢丢油防粘)排出多余空气

    奶香南瓜吐司的做法 步骤9
  10. 三等分对折

    奶香南瓜吐司的做法 步骤10
  11. 把另一面继续对折

    奶香南瓜吐司的做法 步骤11
  12. 大致均匀切割

    奶香南瓜吐司的做法 步骤12
  13. 立面向上放入模具发酵(盖盖或者包保鲜膜随意)至八分状态送入烤箱(烤箱提前150°预热)上下火170°烤四十分钟。

    奶香南瓜吐司的做法 步骤13
  14. 吐司大高个比较讨喜,好拍照,所以我发九分满送的烤箱,盖盖的小伙伴只需要发至7-8分即可哈。

    奶香南瓜吐司的做法 步骤14
  15. 内部组织,非常松软,值得一试喔

    奶香南瓜吐司的做法 步骤15

小贴士

喜欢甜口更香醇的可以用牛奶加南瓜打糊,我是早上打糊多出来随用。也可放入15克炼乳增加风味哦。
 

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该菜谱创建于 2020-06-05 09:51:37
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