黑芝麻北海道吐司(超级详细)

4 人做过这道菜
看这个方之前请淡定,不要怀疑你的眼睛,因为我的能力问题,一个面团拍出来三个颜色🤣原因就是光线和角度,但是,我可以很负责任的告诉各位,真的是同一团面胚🙈

用料  

淡奶油 180克
鸡蛋+水 80克
砂糖 35克
2克
高筋面粉(王后) 320克
耐高糖酵母 5克
黑芝麻酱B 适量

黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法  

  1. 液体在下,面粉中间,挖个小洞放入酵母,搅打成团。(不想手黏糊糊,所以用面包机,面包机一直探索不出好的模式,没出膜,所以我要开始手揉,因为不想浪费我的淡奶油,哈哈哈哈哈哈)

    黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法 步骤1
  2. 拿出面胚放在硅胶垫上,准备开动

    黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法 步骤2
  3. 首先观察一下面胚的扩展程度,这样一扯就破,是第一阶段。

    黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法 步骤3
  4. 用洗衣服揉搓的方式但是揉搓,不需要很大力不用很暴力哈,温柔点

    黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法 步骤4
  5. 五分钟后拉扯下面团看下扩展情况,出了丢丢薄膜容易破也就进入第二阶段了(这个时候心急或者喜欢更柔软口感的可以加入10-15克的黄油粒,最多不超过20克⚠️重油对身体不好哈)

    黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法 步骤5
  6. 约五分钟后再拉扯开看看,这个时候面胚进入了很多的空气了,是比较厚的膜,不容易断开

    黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法 步骤6
  7. 继续揉搓五分钟,觉得面团柔软度更加时候就可以再来看看效果了

    黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法 步骤7
  8. 拉扯出来的样子很完美,OK,我收工

    黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法 步骤8
  9. 那一个保鲜袋装好面胚(我比较懒,所以基本会原则冷藏慢发24小时左右再拿出,12-72小时内随时取用即可),第二个正常色是发酵好的样子,拿出来后室温回温15分钟

    黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法 步骤9
  10. 准备好馅料和容器

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  11. 拿出揉搓排气

    黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法 步骤11
  12. 均匀分成三个剂子,揉圆松弛

    黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法 步骤12
  13. 擀面杖擀开成牛舌样,涂上适量的芝麻酱,卷起,收口向下放入土司盒

    黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法 步骤13
  14. 第一个擀太宽了,没事,不影响,毕竟自己吃的,哈哈哈哈,盖盖二发

    黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法 步骤14
  15. 面胚发到八分满即可入烤箱(提前十分钟预热),上下火170°四十分钟(每个烤箱有自己的脾气)

    黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法 步骤15
  16. 摆放进去的样子,还是乖巧的面团

    黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法 步骤16
  17. 但是,十分钟左右就要注意观察,如若长高太多无法盖盖一定要盖锡纸,避免上色过重

    黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法 步骤17
  18. 叮咚,时间到,第一时间拿出准备晾凉

    黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法 步骤18
  19. 反扣

    黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法 步骤19
  20. 再摆放回来放凉用包装袋包装好即可。

    黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法 步骤20
  21. 内部组织

    黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法 步骤21
  22. 内部切面

    黑芝麻北海道吐司(超级详细)的做法 步骤22

小贴士

我会根据时间决定是否二发,这个方子可以出膜后直接整形一发进入烤箱。二发的面包风味更佳,喜欢什么方式按自己需求来选择哈。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

黑芝麻北海道吐司(超级详细)相关分类

该菜谱创建于 2020-02-27 00:20:55
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