鸡腿肉这么吃香嫩丝滑不油腻做法无油烟-花雕醉鸡
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人做过这道菜
随缘小食单
最近亚历山大什么也吃不下，油腻的一点都不想吃，没有胃口，索性那天做花雕狮子头还剩下半瓶酒，不能浪费，但是我又不喝酒，突然想到了这倒绍兴名菜，花雕醉鸡，名字很大，但是做起来就很容易啊，没什么技术难度，小白也可以零失败
用料
鸡腿肉这么吃香嫩丝滑不油腻做法无油烟-花雕醉鸡的做法
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备料：大料，葱，姜，香叶，冰糖，枸杞，和盐
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冷水冷水下入所有料和盐
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加入冰糖
开火煮开
煮开后倒入容器里凉透
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鸡腿肉去骨
1.用手触摸鸡肉找到肉最薄的地方
2.下刀，沿着最薄的地方用刀沿着鸡骨头划开，注意安全不要划到手
3.用刀沿着划开的缝隙，一点点的把左右两边肉和骨头分开
4.最后把鸡腿翻过来，开口向下，刀在最上面贴着鸡骨把之前没分开的最下面那层分离
5.注意不要把鸡腿肉弄碎
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准备，料酒，米酒，黑胡椒和盐
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撒入盐，黑胡椒，涂抹均匀
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撒入15左右的米酒，涂抹均匀
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再撒入15克料酒，涂抹均匀，然后扔在下边腌制，半小时
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腌制完毕后，把鸡腿放在锡纸上
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把鸡腿肉卷成卷
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用锡纸裹住定型拧紧，做成糖果装，
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就是这个样子
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这个是彻底晾凉后后调料水
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热锅烧水，
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水开后把刚才包好的鸡肉隔水蒸25分钟
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蒸熟后，取出彻底晾凉
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准备调制泡汁
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把400Ml花雕酒放入刚才彻底晾凉的调料汁里
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然后把彻底晾凉的鸡腿肉取出
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泡入混合了花雕的料汁里
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密封冷藏最少12个小时入味
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泡好后取出切片
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切片食用，清香浓郁，静音暖胃，在燥热的春夏季节里，开胃暖身。静心安神
小贴士
鸡肉去骨的时候注意安全
